二週間続けて札幌「壽山」にでかけた

• 果菜,
• 白身魚,
• 札幌,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• しる汁物

二週間続けて、札幌「壽山」にでかけた。 しかし、店主高橋さんは、すべて違う料理で答えてくれた。 おそるべし、初夏の料理である。 梅雨がない札幌……

これが芋の姿なのか。

• 札幌,
• 根菜,
• フランス料理,
• 魚卵　白子

寡黙な芋が、唇を少し上げて、微笑んだ。 その瞬間、風が吹き抜けた。 羽衣のような柔らかさで、頬をなで付ける。 これが芋の姿なのか。 本来芋は、１年間しか……

5/30バスク函館

• 白身魚,
• 果菜,
• 函館,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 山菜　筍,
• 羊　ヤギ,
• 魚内蔵,
• スペイン料理,
• 甲殻類,
• スープ,
• スィーツ

ちがいそ（えぞわかめ。コンブ科の褐藻。 宮城県以北の海岸の干潮線付近に生え、形はワカメに似て、中肋 (ちゅうろく　葉の中央を縦に通っている太い葉脈) が……

田ざわ

• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 函館,
• 根菜,
• 魚内蔵,
• てんぷら

函館　田ざわ

野菜たちが仲睦まじく、座っている。

• 果菜,
• 函館,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• スペイン料理

ご主人様おはようございます」 「おはよう。何かいい匂いが漂っているなあ」 「はい。今朝のお目覚めは。スペイン風ミネストラをご用意しております」 「バスクの……

ごぼうは、軽やかに、静かに、甘い。

• 札幌,
• 根菜

そのごぼうは、甘い。 軽やかに、静かに、甘い。 密かにご飯の甘みと一緒になって、天に舞い上がろうとしている。 帯広、和田農園のごぼう。 札幌「御料理 ふ……

「per se」にて、1人だけ、ヴェジタリアンメニューを選んでみた。

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• フランス料理,
• 豆,
• アメリカ

マンハッタン「per se」にて、1人だけ、ヴェジタリアンメニューを選んでみた。 ややうますぎるものの、どの皿にも優美さがある。 遠くセントラルパークを見下……

RUCORAで朝食を

• 朝食,
• アメリカ料理,
• 根菜,
• 卵

今朝はブルックリンの小さなカフェRUCORAで朝食をとった。 カントリーモーニング定食である。 二個のサニーサイドアップ。クリスピーベーコン、トースト、ポテ……

ロシア料理店　Mari Vanna

• 果菜,
• 牛,
• 根菜,
• ハーブ　スパイス,
• ロシア料理,
• パスタ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

スパシーボ！ アメリカン、イタリアン、チャイナ、ヴィーガンと来て、今夜はロシア。 Kholodets16 ビーフアスピックとホースラディッシュマスタードに、……

夢の中で食べた気がした。

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 米,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 豆,
• アメリカ

既視感があった。 以前どこかか、夢の中で食べた気がした。 もちろん初めてである。 来たる時代の予想があったのだろうか。 ジャン・ジョルジュが展開する、ヴ……