野菜炒めの真実。

• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• 台湾

「生きている！」 口に入れた豆苗が叫ぶ。 みずみずしく、青々しく、溌剌としている。 油と塩を均等に着込みながら、自ら生きてきた証であるエキスが、舌の上で爆ぜ……

福井「ラッセ」

パスタ聖地。

• 福井,
• 根菜,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スィーツ

その店は、月に2.3日しかやっていない。 しかも前回は、2ヶ月前だったそうで、その時は40人お断りしたという。 開店の告知は、インスタのストーリーズのみで、……

真の雲南家庭料理。

• 炒飯,
• 牛,
• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 鶏,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 麺料理,
• 胡麻,
• 台湾,
• 漬物,
• スープ,
• スィーツ

おばさんとおじさん二人だけで切り盛りする小さな店は、「雲松小館」という。 雲南料理の店である。 二人は雲南省から来たのか、先祖がそうだったのかはわからない。……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」

ポテサラは予想を超えて。

• 東京,
• 根菜,
• イタリア料理,
• ポテトサラダ

私は何を隠そう（隠しても意味がないが）「ポテトサラダ学会会長」である。 東に変わったポテサラがあれば走り、西に芋がおいしいポテサラがあれば飛んでいった。 ……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」

１月の無茶振り。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• トリュフ,
• 鍋なべなべ

ブリの分厚いカルパッチョ、かぶら蒸し、カリフラワーのスープ、タラと根菜のごった煮、タルトゥーボのグラタン、鴨とせりの鍋、ごぼうと蓮根のリゾット、アメリカンド……

１６日ぶりの酒。

• 果菜,
• 牛,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 豚,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 貝類,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• 焼きそば,
• お好み焼き　その他粉もん

タベアルキストになってから初めてであった。 １６日ぶりの外食である。 ついでに１６日ぶりの飲酒もした。 普通こういうことはゆっくり、ゆっくり始めるものだが、メ……

シャバで食べたいもの。

• 和食,
• 東京,
• 根菜,
• 京都,
• しる汁物

もう二週間入院している。左脹脛が、蜂窩識炎という聞いたことも、どう読むのかかもわからない病気にかかったからである。入院最中に実施した古希の会は脱獄して、車椅子……

金沢「片折」

八幡巻の真実。

• 牛,
• 割烹,
• 石川,
• 根菜

今まで幾度となく食べてきた料理の真実を、ある日気づくことがある。 たとえていえばこの「牛肉の八幡巻」である。 ゴボウの名産地である京都八幡市（八幡村）の郷土料……

希少地大根。

• 高知,
• 根菜

本日四軒目。 希少地大根、入河内大根の味に感激する。 みずみずしく、甘く、果物の如し。 高知の山奥にて。 後三軒。 ……

新富町　味幸

味幸　1/17

• 白身魚,
• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 雑炊　おかゆ,
• 米,
• 蟹,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• しる汁物,
• 和菓子

味幸　1/17 ★黒豆と菜の花、くわいせんべい 蕪鮨          カラスミ味噌漬け          菜の花少し焼いて出汁   ★白味噌雑煮    海老……