店名が「イチビキ」なのに

• 和食,
• 名古屋,
• うなぎ

店名が「イチビキ」なのに、二匹分である。 蒲焼きが、これでもか積み上げられている。 焦げがどうした、味が濃いのがどうした、表面はパリッとしてないが、それがど……

あんことマーガリンにトースト

• ハンバーガー。ホットドック,
• 朝食,
• 名古屋,
• 喫茶店　カフェ,
• スィーツ

あんことマーガリンにトースト。 ありである。 油脂に砂糖という、本能的必須栄養素に、体が素直に反応をしている。 しかしこの味と、サラダ、ベーコン、ソーセー……

〜海の和音〜

• 和食,
• フランス料理,
• 名古屋,
• 甲殻類,
• しる汁物

〜海の和音〜 椀の蓋を開けた瞬間、「やり過ぎかな」と思った。 味が濃いブルターニュ産ブルーオマールの殻と野菜でとったスープが張られ、礼文島のウニ、高温でさっ……

日本で一番好きな酒亭が

• 和食,
• 居酒屋,
• 名古屋

日本で一番好きな酒亭が名古屋にある。 酒も肴も、皿や盃、品書きのカタチや文字、佇まいも内装。すべてに、一点の曇りもない。 そしてなによりご主人と奥さんの人柄……

心がくにゃりと溶けた

• 名古屋,
• トリュフ

心がくにゃりと溶けた。もはや笑う事しか出来ない。 夏トリュフの中で、最も香り高いと言われるウンブリア産を、鯛と ムと合わせ、ムースにする。 トリュフを敷い……

大須キッチントーキョーのツインピークス

• 名古屋,
• ポテトサラダ

大須キッチントーキョーのツインピークス。 半潰れ、潰れ優位の６：４ 胡瓜人参入だがにんじんはわざと存在感弱め。逆に胡瓜は大きめでガリッと存在感あり。 マヨ……

名古屋「得仙」

• 白身魚,
• 名古屋,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 鍋なべなべ

名古屋「得仙」は、ある女流作家が、「予約している人が、ご不幸にならない限り席が空かない」という、一年中の予約が埋まってしまっている、アンコウ鍋の店。 すこし……

見事登頂

• 名古屋,
• そば,
• てんぷら,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

千種豊月かき揚げ、見事登頂をはたしました。

朝食はスリルだ。

• フランス,
• 軽井沢,
• 朝食,
• 東京,
• 石川,
• 大阪,
• スペイン,
• 京都,
• 名古屋,
• アメリカ,
• オーストラリア,
• 韓国,
• 香港

外でとる朝食は、スリルだ。 なぜなら、普段は家で食べることの多い朝食が、外食という 非日常に替わるからである。たとえば広尾「栩翁Ｓ」で朝食をとれば、……

なぜ僕は、名古屋に住んでいないのか

• 居酒屋,
• 名古屋,
• 豆

なぜ僕は、名古屋に住んでいないのか。 もう10年の付き合いとなるこの店は、割烹というには気取りがない。居酒屋というには料理が図抜けている。小料理屋とは言……