名古屋
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名古屋の美味しい 味噌煮込みうどん１
食べ歩き美味しい物を求めて名古屋に来た。と書くと、多くの人は首をひねる。 名古屋名物を思いつくままにあげてみよう。 ひつまぶしにえびフライ。味噌カツに味噌煮……
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優れた味噌煮込みうどんはハシゴが出来る
食べ歩き意外であった。 優れた味噌煮込みうどんは、ハシゴが出来るのである。 「ミッソーニ」の汁は、丸い。 穏やかで、味噌の練れたうま味が舌を包み込む。 ……
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味噌煮込みうどんは、はしごができるのか？
食べ歩き , 寄稿記事美味しい物を求めて名古屋に来た。と書くと、多くの東京人は首をひねる。 名古屋名物を思いつくままにあげてみよう。 ひつまぶしにえびフライ。味噌カツに味……
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松華堂
食べ歩き食べて鳥肌が立った和菓子は、初めてかもしれない。 松華堂
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希代の料理人
食べ歩き希代の料理人である。 一見奇抜な料理であるが、驚きの中に必然がある。 食材の力を思いやった、敬意に満ちている。 独特の風味を持つ今市カブは、昆布〆にして、……
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やさしさを一つに
食べ歩きやさしさを一つに。 ラフランス 下仁田ネギ、信州みそスープ、アマダイ。 それぞれの優しい滋味が抱き合いながら、舌に広がり、のどに落ちていく。 それぞれが持……
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きしめんの魅力は
食べ歩ききしめんの魅力は、口元を過ぎる瞬間にある。 平たい麺が、勢いよく口元に登って来て、唇を撫でる。 べろん。と撫でる。 その時、きしめんに意思が生まれ、「私を……
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きしめんの魅力
食べ歩ききしめんの魅力というのは、口元を過ぎる瞬間にあるのではないだろうか。 平たい麺が、唇の間を通り抜ける時、唇を撫でる。 べろんと撫でる。 その時、きしめんに……
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＜駅弁勝負＞ 第21番 今日も勝利
駅弁今日も勝利。 隣のサラリーマンは、JR東海パッセンジャーサービスの弁当。 １２００円のやつか。もう食べる前からして、圧勝である。 私が勝負ぬ選んだのは、J……
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玉子は１分半茹でる
食べ歩き玉子は１分半茹でる。 かけ醤油は二種類合わせたもので出汁が出すぎないほどに少し混ぜてある。 ご飯は炊きたて、真ん中を少し凹ませてある。 割った電球で丹念に……
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