水天宮「鮨すぎ田」

鮨すぎ田

• 海老,
• イカ,
• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• すし

アオリイカ5日 ヒラメ、千葉鴨川と勝浦 白魚 酒盗地  酒盗を酒で伸ばして塗って焼いた白魚 サバの海苔巻き、大葉と生姜  蛸の桜煮 タイの白子   あん肝とあ……

ほうら見てごらん。

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

ほうら見てごらん。表面が膨らんできた。 10分焼かれて裏返されたお好み焼きは、再び加熱されて熱くなり、中から蒸気が逃げようとするが、逃げ場がない。 生地……

錦のカレーうどんは、いけない

• 名古屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

酔っ払って気がつくと、カレーうどんを頼んでいる自分がいた。 錦のカレーうどんは、いけない。 とてもいけない。 １０回ほど噛んでなくなる、コシが……

本所吾妻橋「わくい亭」

わくい亭

• イカ,
• 東京,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• 揚げ物,
• 洋食

わくい亭ほたるいかとうどの酢味噌500 赤ナマコ酢450   ハチノストマトソース煮900  タンシチュー1650   カニグラタン850 本マグロ刺85……

そっと噛むと

• フランス料理,
• 卵,
• 名古屋,
• 貝類,
• トリュフ

そっと噛むと、いたいけな甘みが滲み出た。 そして微かな切ない苦みもあって、その中には、これから天に向かって伸びんとする、命の躍動がある。 命の儚さが、体……

とてつもない量の桜エビを使っているに違いない

• 名古屋,
• 甲殻類,
• スープ

とてつもない量の桜エビを使っているに違いない。 生の桜エビを低温のオーブンで焼いてから、野菜と煮出した鼈甲色のスープは、甲殻類の香りと旨みに満ち満ちて、豊か……

それは甘くないのかもしれない

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• イタリア料理

それは甘くないのかもしれない。 しかし一口食べると、口の中にチョコレートの甘い香りがあった。 「肉を食べて、内蔵を食べて、チョコレートを感じるなんておか……

なれずしみたいな人になりたい

• 岐阜,
• すし,
• 川魚　淡水魚

なれずしみたいな人になりたい。 人によっては臭いと嫌う人もいるが、丁寧に心を込めて作られた熟れ鮓は、臭いというより淫靡である。 一見さりげなく優しいが、……

茹で置きしているのだろう

• 岐阜,
• そば

茹で置きしているのだろう。 注文して１分以内に運ばれた。 岐阜人のソウルフード、「冷やしたぬきそば」である。 他にもメニューはあるのに、……

とてもおこがましい

• 大阪,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ワンタン　シュウマイ

僕が「一芳亭」のシュウマイの食べ方を論じるなんて、とてもおこがましい。 だが、東京人の戯言だと思って、書かせてね。 つけダレの話である。 用意するは……