焼きそば
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食べるものには一切妥協しない
食べ歩き食べるものには一切妥協しない。 外食で望みのものに出会うことが叶わなければ、自分で店を作りゃいい。 まかないには命をかける。 料理は、見えないところに手を……
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舘内節夫68歳。いづみ屋の主人
食べ歩き舘内節夫68歳。 高知県赤岡「いづみ屋」の主人である。 柔らかく茹でたそばを、もうやめてというほど炒めに炒める人である。 だからそばは、ちぎれて短くな……
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曙橋「敦煌」
「ニラうどん」
食べ歩きニラが柔らかい春限定で出されるのが「ニラうどん」である。 細かく切ったニラを大量にうどんに乗せ、出汁や胡麻をかけたあとに、高温で熱したネギ油をジュッとかける。……
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味の手帖事務所、新装披露宴会で料理作るの巻
日記味の手帖事務所、新装披露宴会で料理作るの巻 ①マッキー流ナポリタンは、FANにも選ばれたカゴメトマトジュースでケチャップ作り、鹿児島産グリンピースを飾る ……
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有楽町「慶楽」
日記有楽町「慶楽」では、散々悩んだ挙句、「猪肉炒河粉」を頼んでしまう。 平たい麺が唇を撫でるように口に入ってきて、歯の間でもちっと弾む。 その瞬間を愛している。……
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きほんである
食べ歩き , 日記きほんである UFOでも一平ちゃんでもない。 今日は「香港ソース焼きそば」でいってみたくなった。 追加具材は、ウィンナー一本、白髪ねぎ、生姜の糸切り……
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1/5から1/22までの全食べ歩き記録
食べ歩き胃袋と肝臓はよく頑張ってくれているなあ。 1/5からのタベアルキスト活動を開始し、1/22までの全記録を載せてみた。 ある理由がある故作ったのだが、その理由……
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大発見をした
食べ歩き大発見をした。 君は、街の中華そば屋に入り、汁麺と焼きそばのどちらにしようか悩むことがないか? ラーメンにしようか、五目焼きそばにしようか。タンメンもいいな……
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赤坂「アムリット」閉店
牧元さん
日記 , やぁ!「牧元さん、まだもしお腹が余裕あるようでしたら、あるものを用意していますけれど」。 「ん? もしかして焼きそば?」 「はい」。彼は、クリスペプラーばりの渋い声で……
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パンダと鯉 <京都の平生>16
食べ歩き路地に入ると、パンダと鯉が現れた。 パンダは竹を登り、巨大な鯉は滝登りならぬ壁登りをしている。 ここは京都千本丸太町「草魚」。 そうかこれは鯉ではなく……
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