月に一回。

• 炒飯,
• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 乾貨,
• スープ,
• 点心,
• スィーツ

その店は月に一回、昼に開く。 香港の一流店で働いてきたトミーシェフが、料理を忘れぬよう、家庭的な広東料理を出すのである。 いや家庭的と言っても、スープは贅沢……

洋食やり放題。

• 豚,
• 大阪,
• 鶏,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• 洋食,
• ナポリタン,
• オムライス,
• スープ

グリル満天星本店 一年ぶりの無茶ぶりである。 一流の洋食屋で、メニューにはない、食べたいものを作ってもらう。 世に贅沢は数あれど、これほどおじ……

「浜作」のお椀

• 和食,
• 蟹,
• 京都,
• 割烹,
• しる汁物

「浜作」のお椀は唯一無二である。 出汁には、もう採れなくなってしまった尾札部の真昆布を大量に使う。 出汁をとる時間は短い。 「昆布の旨みの３割がよく、あと７割……

唯一生き残るのは。

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• イタリア料理,
• 卵,
• 豆,
• 揚げ物

奥野シェフは打たれ強い。 どんな無茶振りをしても、よき意味で予想を裏切ってくる。 負けず嫌いでもあるのだろう。 だが同時に、受容力、分散力、還元力を備えてい……

山菜とモツ。

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 山菜　筍,
• 鍋なべなべ

牛になった。 土に帰った。 原始の食欲が渦巻いた。 数時間前に山から持ってきた山菜と、昨日と畜されたという牛の内蔵を鍋した。 山菜は、さかな人の長谷川さんが採……

チャモった。

• 東京,
• オムライス

久しぶりにチャモった。 初めてこの店のことを知ったのは、1978年に出版された、漫画家富永一郎氏の「安くてうまい店242店」だった。 二十代の頃に読んで出かけ……

鯉に恋して。

• 和食,
• 割烹,
• 長野県,
• 川魚　淡水魚

なまめかしい。 今まで散々鯉の刺身を食べてきたが、色気を感じたことは、一度もなかった。 目の前の鯉を食べると、どうだろう。 オイルで濡れた体をよじって、舌と……

鮭サンド。

• 白身魚,
• パン　サンドイッチ　

「お前は、学校へなにをしに来ているんだ」。 先生に諭された。 中学一年生の昼休みである。 鮭サンドが、大好物だった。 胡瓜と玉ねぎを角微塵に切り、鮭、マヨネー……

かき揚げそばのお作法。

• 和食,
• 立ち食いそば,
• 東京,
• 食のお作法,
• そば,
• てんぷら

立食いそば屋で、かき揚げそばを頼む。 つゆを飲み、かき揚げをかじる。 かろうじて衣の自覚があるのが、いじらしい。 だが次第につゆが滲み、天ぷらの尊厳を捨て……

静謐という贅沢。

• 和食,
• 長野県,
• 山菜　筍,
• しる汁物

現代において、最も贅沢なことは、「闇」を得ることである。 山奥ならまだしも、人家のあるところに闇は存在しない。 今はなき銭箱の海岸に建つバー「ユーラシア４０……