金沢「片折」3/23

• 米,
• 和食,
• 白身魚,
• 石川,
• 割烹,
• 光り物,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 魚卵　白子,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• しる汁物

金沢「片折」3/23 ★新湊のいわしと肝のソース せんな（葉わさび）、根三ツ葉、つくし。 脂がのった鰯の力、肝の綺麗さ ……

敦煌2/27

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 甲殻類,
• 麺料理,
• 餃子,
• スィーツ

敦煌2/27 つぼみ菜の白和え 大根餅 たらの揚げ物 腸詰 白菜と干し貝柱の炒め物 水餃子 ……

たきや

• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 光り物,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• キノコ,
• ウニ,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら

たきや カラスミ いくらみぞれ和え ３日寝かせた、ふぐ白子のソース みかわと白菜  あん肝 寝かせたしまえび  このこ 山芋 菜花 ……

UOZEN

• 魚介,
• 新潟,
• フランス料理,
• 野菜,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• 貝類

UOZEN 1）猪頭  猪のリエット  豚よりエレガント ゴールデンオニオンと自家製生ハムのマカロン  甘み‼️ ……

「味亨」12/16

• 米,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜,
• 赤身魚,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 貝類,
• 漬物,
• しる汁物,
• 和菓子

「味亨」12/16 椀 山利の白味噌椀 引き上げ湯葉 振り柚子 寒気に凍てついた心がたゆんでいく   おしのぎ 飯……

我、頭のけぞりて、悶絶す。

• 東京,
• 中国料理,
• 甲殻類

とろん。 てれん。 ぬるん。 カニミソが、妖艶まといて、舌をたぶらかす。 我、頭のけぞりて、悶絶す。 「んんん。んんん。はははは」。 官能を刺激……

「ﾘｽﾄﾗﾝﾃ　ホンダ」晩秋

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 白身魚,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 鹿,
• フォアグラ,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

11/29「ﾘｽﾄﾗﾝﾃ　ホンダ」晩秋 サラミ 「島根クエ 四万十米麹の甘」クエの動物的たくましさが米麹によって、色っぽくカーブを描いて……

金沢「レスピラシオン」11/1

• 牛,
• 白身魚,
• 石川,
• 野菜,
• ご飯料理,
• スペイン料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• キノコ

金沢「レスピラシオン」11/1 <インパクト 甘海老> 頭の味噌でシート 殻や尻尾のビスキュイ 甘海老の身のねっとりとした甘みが先……

香箱蟹のパエリャである。

• 石川,
• スペイン料理,
• 甲殻類

深淵が見えぬほど深いが、さりげない。 複雑に味がからみあっているが、どこまでも丸い。 香箱蟹のパエリャである。 いや汁気があるので、アロスメロソと呼ぶ……

「スパイスラボトーキョー」11/21

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 甲殻類,
• 豆,
• インド料理,
• トリュフ,
• カレー,
• スープ

「スパイスラボトーキョー」11/21 今日本で最も刺激的なインド料理店である。以下コースのテーマと料理 1寺院 Offering 捧げもの ク……