白身魚
(944件)-
辻留7・17お献立
食べ歩き辻留7・17お献立 向付 はも松皮造、車海老、花ほじそ、胡瓜、莫大、山葵、梅肉醤油 器 向付 青竹、菊皿魯山人、染付四角] 椀 小鯛……
続きを読む -
五郎古町店
食べ歩き「五郎古町店」は、一ミリのスキもない。 黒崎茶豆の茹で方も、豆工房伊藤さんの冷奴、おばっちゃんがつけたという茄子の漬物も、キトキトの刺身類も、のどぐろの塩……
続きを読む -
たった一人のフレンチである。
食べ歩きたった一人のフレンチである。 手書きされた黒板メニューに、鹿児島熟成和牛ランプと鹿児島和牛リブロースがある。 リブロースをお願いするとシェフは、骨つき塊……
続きを読む -
佐渡島「ラプラージユ」2021 0714
食べ歩き佐渡島「ラプラージユ」2021 0714 ★佐渡島黒豚のリエットとたけすみのサブレ ★甘海老 四種の卵 いくら、キャビア、甘海老の子 うずら ★サクラマス……
続きを読む -
揺るぎなき均整美。
食べ歩き美しい と言う言葉はこの店の料理のためにある。 そういつも思う。 どの料理にも、整えられた美がある。 心が込められた、美がある。 たとえば「三つ葉の……
続きを読む -
世界一の朝食会@WagyuMafia6/10
食べ歩き世界一の朝食会@WagyuMafia ★南部鉄器の白湯(鈴木盛久工房・盛岡) ミネラルとカルシウムを感じる ★自家製甘酒と三種のヨーグルト 金平糖 ……
続きを読む -
6/10天寿し
食べ歩き「穴子はね、ある日やり方を変えたんです。前日煮た穴子を、当日もう一度煮てみた。すると味が濃くなったんです。カンテサンスで食べた肉料理の加熱方法をヒントにして変え……
続きを読む -
魚名が身もふたもない。
食べ歩きアブラボウズ。 魚名が身もふたもない。 脂分が40%を占めるとはいえ、もう少し他の名前はなかったんかい。 そう本人は思っているだろう。 このあたりは、メ……
続きを読む -
辻留6/12
食べ歩き辻留 ★向付 カレイの洗い 胡瓜 青とさか海苔 山葵 ムラメ 魯山人 夏の時期 洗い。 活魚 細作り お茶時 食……
続きを読む -
千歳船橋「一喜」6/9
食べ歩き神奈川はねっこ会の枝豆 毛蟹土佐酢の上に少しすだち 鱧と蓴菜 鱧の出汁と昆布出汁 マコガレイ 3日目 もっちり 塩を先にする。理にかなっている……
続きを読む