幸せ包み。

• 牛,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 餃子

餃子に包まれているのは、餡ではない。 幸せが包まれているのだな。 昨夜、そう確信した。 「退院した快気祝いをやりましょう」。 店主吉村千恵子さんから連絡があ……

ポテサラは尽きない。

• 白身魚,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 光り物,
• 埼玉,
• ポテトサラダ

私な何を隠そう「ポテトサラダ研究会会長」である。 そのため、どんな飲食店に行こうが、満腹であろうが、メニューに「ポテトサラダ」があれば、必ず頼む。 昨夜も、浦……

まつや全メニュー制覇中

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 干し魚,
• そば

店前の植木が雨に濡れて，静かに微笑んでいる。 その奥で、白地に墨色で染めた「手打ち 生そば 神田まつや」の文字が，静かに揺れていた。 雨だから空いているだろ……

桃源の汁。

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 京都,
• キノコ,
• しる汁物

お椀を一口啜った瞬間，ぞくっとした。 めまいがして、頭がぐらりと揺れる。 つゆはさらりとしているのに、唇をぬめっと舐めていく。 昆布と鰹の上質な滋味に、圧倒……

からく丼。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• タコ,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• すし

銀座「鮨からく」の戸川さんとは、３０数年のおつきあいになった。 コロナ期は休まれていたが、お客さんの熱望もあって復活したのが、昼の「からく丼」である。 マグロ……

鮨いとう

• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• タコ,
• 光り物,
• 野菜,
• 福島,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• 丼,
• しる汁物

この地に店を構えて20年 地元の魚中心だが、賄いきれないので、新谷さんと長谷川さん、藤本さんから魚を入れているのだという。 ★椎茸と鰹節出汁につけて低温調理し……

メヒカリをバカにしていた。

• 和食,
• 白身魚,
• 福島,
• すし

メヒカリをバカにしていた。たまに唐揚げでビールを飲むのもいいけど、脂に繊細さがないよねと，見下していた。だが、京都のSAKAIで衝撃を受け、私が知らないだけで……

香港スタイル。

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• カレー,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心

香港の食文化を気軽にいただける、ABERDEEN（アバディーン）」が2026年9月に開店。 居酒屋感覚で料理小皿をいくつか頼み楽しめる。 おすすめは、牛たんル……

余呉の洗練。

• 白身魚,
• 滋賀,
• 和食,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• うなぎ,
• 発酵食品,
• 丼,
• しる汁物,
• 和菓子

ナイフは，より鋭利になっていた。 山で育つ生き物がそうであるように、汚れなきなき輝きが，どの皿にも漂っている。 「徳山鮓」に来るたびに思う。 料理は洗練され……

北陸の恵みを知る。

• 和食,
• 白身魚,
• 蟹,
• イカ,
• 魚介,
• 福井,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

いじらしい。 マアジが縞鯵になりたくて頑張ったけど、少し届きませんでした。 そういっているような、脂の存在が大衆的よりでもったりとしている。 いい意味でいな……