広尾「富麗華」

• 炒飯,
• 蟹,
• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 餃子

運ばれてきた瞬間に、蟹ミソの甘い香りが顔にかかった。 もうそれだけで、笑ってしまう。 まずスープを一口。蟹ミソを溶け込ませた液体は、味噌のコクとスープの滋味が……

荻窪「北京遊膳」

失われつつある名工の技

• 東京,
• 蟹,
• 中国料理,
• 卵

もし「北京遊膳」が無くなったら、もう日本では食べることが叶わなくなる料理がいくつかある。その一つがこの「賽螃蟹（サイパンシェ）」である。 店主齋藤永徳氏は、西……

金沢「蕎味　櫂」

蕎麦会席の幸せ。

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 蟹,
• 石川,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 割烹,
• 卵,
• 鹿,
• 豆,
• すし,
• そば,
• 和菓子

昼は、ひがしやま茶屋街を散策した後、筋違いでひっそりと営まれる、「蕎味　櫂」に出かけた。 古き良き佇まいを残す町屋を改造した、蕎麦会席の店である。 しっとりと……

金沢「口福よこやま」

口福を引き寄せる。

• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• 石川,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚,
• 鍋なべなべ

金沢最後の夜は、腰を落ち着けて、とっぷりと酒を飲みたい。そう思い、「口福よこ山」に出かけることにした。 基本はおまかせだが、開店して１５年、金沢と京都で修業さ……

千葉 寿司栄

千葉 寿司栄

• 蟹,
• 白身魚,
• イカ,
• 海老,
• 光り物,
• 千葉,
• 赤身魚,
• 甲殻類,
• 貝類,
• すし,
• ウニ,
• しる汁物

白子とブランデーカラスミとトリュフ いくらの四時間漬け、 いくらのすり潰し。 サワラのたたき きやびあ 氷見のサバ。しなやか ノドグロ  ワサビ多目  品がい……

特別レカン

• 蟹,
• 東京,
• 白身魚,
• イカ,
• 鶏,
• フランス料理,
• 鹿,
• スィーツ

Ａmuse-bouche Ｔourte à la volaille アミューズ・ブーシュ 鶏のトゥルトー NV Selectionne Par M Tempe……

東麻布　天本

天本

• 東京,
• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 海老,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 卵,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• 海藻

能登もずく  タコ振り柚子 白子茶碗蒸し アサリだし 福岡の姪浜の鯛　少し匂い。 浜中海岸のウニとオホーツク毛ガニ　出来立ての寿司飯  シャコの塩辛マ……

銀座　日本橋よし町

炒飯の雄7 日本橋よし町

• 東京,
• 炒飯,
• 蟹,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• スープ

銀座にあって日本橋を名乗るは、この店の由来にある。かつて日本橋芳町(現人形町)の花街にあった明治期創業の「大勝軒総本店」が閉店後、その料理長が開店した人形町「……

湯島「東天紅ルーキースガーデン」

炒飯の雄２ ルーキースガーデン

• 東京,
• 炒飯,
• 蟹,
• イカ,
• 海老,
• 中国料理,
• ご飯料理

眼下に雄大な不忍池を望み、その向こうにスカイツリーが見える。絶好のロケーションを持ち、外光が気持ち良いレストラン。 炒飯メニューは、4種類。中でも面白いのは、……

新橋　蟹銀　閉店

蟹　銀　

• 東京,
• 蟹,
• 居酒屋,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類

新橋烏森口より七分、飲食街のはずれに店はある。アイヌの魔除け柱が門柱がわり。店内はアイヌ彫りの衝立などを配した郷土色あふれる内装だ。 突き出しのいくら醤油漬を肴……