１９９４年

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• ジビエ,
• キューバ,
• メキシコ料理,
• カレー

１９９４年、共産主義者の男子学生と自由主義者のゲイ男性との友情を、キューバの社会情勢を背景に描いた「苺とチョコレート」という映画がある。 昨夜は、その舞台とな……

ヤギはヤギである。

• 岡山,
• 羊　ヤギ

ヤギはヤギである。 断じて、羊でも豚でも鶏でもなく、ヤギである。 そんな当たり前のことがわからなかった。 羊より淡く、純朴で、鶏より野生で、豚よりも肉々し……

オールマンブラザーズ

• 岡山,
• 羊　ヤギ,
• 音楽

オールマンブラザーズとグレイトフルデッドと山羊の鳴き声に包まれて。 岡山ルーラルカプリ農場にて。  ……

ルーラルカプリ農場にて

• 岡山,
• 羊　ヤギ

ルーラルカプリ農場にて、山羊やあ‼️ 岡山在住食いしん坊女子二人。 農場主の小林さんと舞さん。 銀座の美人女将。 ……

虎の門「ピルエット」

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• 果菜,
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• 甲殻類,
• バターチーズ乳製品,
• スープ,
• スィーツ

フランスのMOF(国家優秀職人)受賞シェフであるエリック・トロション氏(パリのSemilla)をアドバイザリー・シェフに迎えた、複合レストラン。 木材を中……

なぜこんなにも味わいが溌剌とするのだろうか？

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• 牛,
• 果菜,
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• 卵,
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• パスタ

沼尻シェフが火を通すと、なぜこんなにも味わいが溌剌とするのだろうか？ えこめ牛も子羊も、噛んだ途端に、生き生きと命のエキスがほとばしる。 しかしそれだけでは……

唐辛子が火花を散らし、山椒が爆ぜる

• 牛,
• 豚,
• 京都,
• 香辛野菜,
• 羊　ヤギ

唐辛子が火花を散らし、山椒が爆ぜる。 辣に口腔は痛み、麻に舌は痺れる。 それなのに、なぜか優しい。 優しいのは、木下牧場の牛肉が噛むほどに滋味を溢れ……

茶路めん羊牧場

• 北海道,
• 羊　ヤギ

あいつらエサくれると思う？ いや、怪しいな。 茶路めん羊牧場にて ……

すべてはここから

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• 豆,
• 果物,
• サラダ,
• スィーツ

すべてはここから始まった。 当たり前のことを当たり前に享受し、感謝し、最適な方法で当たり前に行う。 野菜や豆はサラダにするだけでなく、肉と同等に愛してやる。……

火鍋をハシゴ。

• 牛,
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• 台湾料理,
• 台湾,
• 鍋なべなべ

高雄の昼では、火鍋をハシゴ。 これは涮羊肉の「京華」。 タレは、自分で調合する。 醤油、魚醤、塩、酢、豆板醤、腐乳、ごま油、刻み唐辛子、香菜、葱微塵、ニン……