ショートケーキ6花選

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

ぼくのお気に入りショートケーキ6花選 僕のお気に入りは、まず曙橋の「ラ・ヴィ・ドゥース」。 二層に挟んだ厚切り苺に新鮮なシズル感があって、対比的な生クリーム……

金沢　レスピラシオン4/13

金沢　レスピラシオン4/13

• 米,
• 牛,
• 白身魚,
• 富山,
• 魚介,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 豆,
• スペイン料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物

レスピラシオン4/13 「いい食材が、前より集まるようになって、次第に料理がそぎ落とされました」。 「前よりシンプルになって、焦点がはっきりしたね」。そういうと……

虎ノ門　「食堂とだか」

いちご大福アラミニッツ

• 東京,
• 果物,
• 和菓子

虎ノ門に4月から新しくできた「食堂とだか」のいちご大福アラミニッツ

銀座「アルマーニリストランテ」

アルマーニリストランテ　3/31

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 魚介,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 豆,
• 果物,
• パスタ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

アルマーニ3/31 ★アミューズ 新玉ねぎののテゴラ りんごと竹すみサブレ パンナコッタキャビア アーティチョークサワークリームいい。 パンブリオッシュブレザオ……

軽井沢「NAZ」

いちごみるくの懐かしさが蘇る

• 軽井沢,
• イタリア料理,
• 果物,
• スィーツ

発酵させたイチゴのスープにバルサミコとはちみつニョッキ、ミルクアイス、乾燥させたいちごのチュイルが載っている。 噛むとイチゴの香りと味がするチュイルに驚き、白玉……

青山「ドンチッチョ」

プリモピアットが止まらない。　　　　　　　　　

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 豆,
• 貝類,
• 果物,
• パスタ

＜ドンチッチョでプリモピアットが止まらない＞ 1日目 「空豆とリコッタチーズの自家製カヴァテッリ」。ぐずぐずに崩れた空豆の優しい甘みにやられました。 「サルサポ……

奥入瀬渓流ホテル「ソノール」

今年上半期で出会ったレストランの中で、最大の掘り出し物　　

• 牛,
• 青森県,
• 白身魚,
• 赤身魚,
• フランス料理,
• 魚内蔵,
• ジビエ,
• 果物,
• スープ,
• ワンタン　シュウマイ,
• サラダ,
• スィーツ

いまだ食べログ点数3.08。 今年上半期であったレストランの中で、最大の掘り出し物だろう。 「ソノール」は、2019年、自然に埋没する奥入瀬渓流ホテルに開店し……

高知「宝永」　

「焼豚酢豚」とイチゴ

• 高知,
• 豚,
• 中国料理,
• 果物

高知のキングオブ町中華にやってきた。 「酢豚も麻婆豆腐も、砂肝も豚足も食べました。何か他にできるものをお願いします」と、お願いしたら、次々出してくれた。 「もう……

神戸市北区八多町「Settan」

大きく開けられた窓から差し込む陽光に、デセールが輝く。

• 神戸,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

神戸市北区八多町の、田園風景が広がる長閑な場所に佇むフレンチレストラン「Settan」のデセール。 八多苺を使った、生、チップス、苺ソース、マスカルポーネムース……

石垣島から苺

• 果物,
• 沖縄

石垣島から苺が届いた。 洗わずに、ヘタを取って、ヘタの香りを嗅ぎながら、ヘタ側からかじりつく。 大きいので、ヘタ側は二口、真ん中で二口、最後の尖ったところを……