果物
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どれから食べようか
食べ歩きお昼にある割烹で出された水菓子である． さて、クラウンメロン、マンゴー、スイカ、マンゴープリン、ミントジュレのどれから食べようか 一息呼吸して考える。 や……
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冬と春が出会うとき。
食べ歩き「冬と春の食材が出会う今は楽しいです」。 高良シェフはそういって目を輝かせた。 類稀なる才と、正確無比で愛のあるキュイソン、膨大な知見と技術力。 この……
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蟹とアボカドの炊き込みご飯
「クリスマスだから蟹とアボカドの炊き込みご飯にしました」 そう言ってマダムは、カラフルなご飯を運んできた。 不思議なことに、カニの柔らかい甘味とアボカドのバ……
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それこそが愛であるように。
食べ歩きふじ居12/13 ふじ居の料理は、富山の素晴らしい食材にめぐまれているが、それに寄りかかっていない。 いかにいかすか。 今までと違う料理で、も……
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ビートルズとMac
食べ歩きリンゴスターとスティーブ・ジョブズ。 オールマイラヴィングとシーズアレインボー。 青リンゴのシャーベットとタルトタタン。 爽やかさと濃密。 「シェイノ」……
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苺が届いた。
「着いたらその日に、洗わずに食べてください」とメッセージが添えられて、苺が届いた。 ふたを開けた途端に、芳しい空気が漂って、苺畑になった。 いつも苺は、ヘタ……
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エクレア会の女王の魅力に陶酔する。
食べ歩きこの店のエクレアは、まさしく「エクレア」である。 齧れば、サクサクッと音が立って、シュー生地が軽快に弾ける。 歯がクリームに達すると、皮はな……
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5/29「ル・ミュゼ」
食べ歩き初夏の北海道を味わう。5/29「ル・ミュゼ」 北海道 豊かさ 多様性 ホワイトアスパラ 森 ルミュゼの生態系自然観をテーマに 樹海 キノコとアロマテ……
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オランダ「ファーセン」三つ星シェフ
食べ歩きオランダ「ファーセン」三つ星シェフ ヤコブ・ヤン・ボエルマシェフの料理は、東南アジアの香りを混ぜ込みながら、その使い方が精妙で、食材にそっと色香を添加する。 ……
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ふうっと甘い香りが抜けていく。
食べ歩きその串カツは、噛んだ瞬間、顔が崩れ、唸り、身体の力が抜ける。 軽やかでいながら、食材の香りと味わいが、生き生きと口の中で爆発する。 オランダ製最高級ラードは……
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