西荻窪「いしはら￥

ラーメン前の極地点。

• 東京,
• 和食,
• イカ,
• 居酒屋,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• ラーメン

最初は、ラーメン屋だった。 今は、おいしいラーメンもいただける居酒屋である。 カウンターに座ると、目の前にはラーメンダレと香味油の入ったポットが置かれ、奥には……

広尾「飄香」

鳩が言う。

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

「早くお食べ」。 鳩が湯気を上げながら、つぶらな瞳で訴える。 切られ、皿に盛られた鳩肉を見ながら、さあどれから行こうかと舌なめずり。 笹身は、どこまでもしな……

麻布台ヒルズ

麻布台ヒルズ

• 東京

今週金曜日24にオープンする、麻布台ヒルズのレセプション。 PELSAREオーナーの岩坪シェフ，黒田シェフとヤァ〜！ フカヒレの菰田さんとヤァ〜！ 斬新な遊び……

神保町「とんかつ一矢」

東京とんかつ会議第212回 神保町「とんかつ一矢」上ロース定食1700円

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議第212回 神保町「とんかつ一矢」上ロース定食1700円 【肉2油2衣1キャベツ2ソース2ご飯3味噌汁2お新香1特記ヒレカツ合計16点】各項……

静寂の料理。

• 東京,
• 根菜,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 羊　ヤギ,
• パン　サンドイッチ　

どの料理も派手さや色艶を捨てている。 朴訥に佇んで、穏やかな風が吹いている。 迫害から逃れて、600年間北イタリアの山中に隠れ住んでいた、キリスト教の少数宗……

銀座「ラフィナージュ」

スープ・ド・ポワソン。

• 東京,
• 魚介,
• フランス料理,
• スープ

一口飲んだ時、スープに引き込まれて、体が沈みそうになった。 それほどまでに、奥深い。 それほどまでに、まろやかである。 それほどまでに、謎に満ちていた。 「……

虎横

陸奥八仙ジャック。

• 東京,
• 日本酒,
• 中国料理,
• 韓国料理

一昨日から、虎横で新酒祭りが始まっている。 今回は青森からやってきた、世界一位をとった「陸奥八仙」が、虎横をジャックしている。 ポップアップ にて、八仙のお酒……

白金「ロッツォシチリア」

人生って悪くない。

• イカ,
• 東京,
• 米,
• 白身魚,
• 果菜,
• リゾット,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 馬,
• 果物,
• パスタ

「最近はどこもペアリングです」と、言うと 「そうですね。でもペアリングにしちゃうと面白くない。我々サービスがいる意味がないし、育たないんですよね」。 そう、阿……

赤坂「辻留」

遅い冬の到来に感謝する。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 海老,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜,
• しる汁物

「お帰りなさい」。 カブにそう言われた。 今朝からぐっと冷え込んで、ようやく冬になった。 そんな日に、この料理と出会える喜びに感謝する。 寒さが、料理の滋味……

高円寺「焼肉ここち」

居心地よく肉を焼く。

• 東京,
• 肉,
• 牛,
• 野菜,
• 内臓,
• 韓国料理,
• 麺料理,
• 漬物,
• スープ,
• 焼肉

「元々ここでおばあちゃんが、様々な乾物を売っていたんです」。 大一市場で店を開く、３１歳のイケメン焼肉店主は、店の由来を伝えた。 その後お父さんが焼肉屋を始……