胡麻豆腐ご飯

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東麻布「寛心」の胡麻豆腐ご飯。 炊きたての出汁ご飯の上に胡麻豆腐乗せる。 柔らかい出汁のうまみと、胡麻豆腐の穏やかな甘みが溶け合って、なんとも雅な気分となる。……

猪と鹿肉に鮭

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ショーンさんが仕留めた猪と鹿をルコックで食べる機会に恵まれた。 前菜は名物のスモークサーモンである。 本日はトキシラズで作ったのだという。 いつもとは違い、……

寿司屋でセミフレッド？

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• スィーツ

麻布十番「鮨みつい」のデザート いやドルチェで、いきなり「次はセミフレッドで」と言って出された。 アイスクリームとキャラメルがけのアーモンドと胡桃のドルチェ。……

銀座「竹葉亭」にて

天丼はエビだけでいい。

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天丼は、エビだけでいい。そう思う時がある。 キスや穴子、野菜が載って天丼もいいけど、つまるところは、海老天が最もご飯を恋しくさせるのではないだろうか。 だから……

「新ばし星野」のシメご飯

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• 漬物

「新ばし星野」のシメご飯 白いご飯に、牛肉の甘辛煮、ちりめん山椒、お漬物を添えて。 各店舗で、牛肉の甘辛煮は出されるが、味のすっきりとまとまり牛肉も……

東京とんかつ会議224回 御徒町「かぶう」

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• とんかつ

東京とんかつ会議224回 御徒町「かぶう」特選「特上ロースカツ（まる豚）」3828.円【肉3衣3油2キャベツ（紫キャベツ） 3ごはん3味噌汁 2お新香2ソース……

海老フライという優美

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• 海老,
• とんかつ,
• 揚げ物

エビフライが目の前で湯気を上げる。 大きなエビは、茶色の衣の下から白い体躯をちらつかす。 甘い香りがゆらめき、顔を包む。 たまらず食べた。 何もつけずに食べ……

蕨餅が運ぶ初夏。

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• 和菓子

「新ばし星野」の蕨餅 初夏だなあとい心もちが湧き上がる。 スッと儚く消えていくのが、切ない ……

新橋「新ばし星野」

根芋の吉野煮

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• 根菜,
• 野菜

１月末から2月の第一週まで、二週間入院した。毎日の病院食は、ご飯大盛りなのに、塩気も旨みも少なく、どうもご飯が進まない。こっそり缶詰や納豆、胡麻などを持ち込み……

都立家政「つるや」

祖母の愛した洋食。

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• 洋食

中学二年生の頃、祖母の家の近くにその店は出来た。 半地下の喫茶店で、細長い店内の側面と奥に庭がある、洒落た店であった。 喫茶店ながら、ハンバーグとボークソテー……