東京
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神谷町 「depTH Brianza」
depTH Brianza無茶振り会
食べ歩きdeoTH Brianza 無茶振り会 ★白菜と愛農ナチュラルポークのパンチェッタの煮込み。 自家製塩ポン酢をまぶした白菜。 ザワークラウトにした白菜……
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神楽坂「ドゥエリーニョブリュス」
大きなラビオリ ラヴィオローネ
食べ歩き「出来上がるまで15分かかりますのでしばらくお待ち下さい」。 コースの途中でシェフがそう言って、作り始めた。 ラヴィオローネである。 大きなラビオリという意……
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弁当勝負
食べ歩き , 駅弁弁当勝負 前代未聞の勝負となった。 買ったのは、味の陣特別販売の弁当、「大相撲1月場所、幕乃内弁当」1750円である。 国技館でしか販売してない弁当を，特別……
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左上位。
食べ歩き今日，あるとんかつ屋で定食を頼んだら，ご飯が右に置かれていた。 気持ち悪いので置き換える、 ご飯も箸先も左にあることが正しい。 右利きが多いからではない。 日……
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銀座「すきやばし次郎」
98歳にして革新。
食べ歩き今月の次郎。 今月から赤身の位置が変わった。 2021年までは、縞鯵の後で、赤身，中トロ、大トロで、コハダとだされていた。 2022年になって、赤身は後退し、……
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神谷町「DeｐTH Brianza」
予想を裏切る。
食べ歩き2024年初の無茶振りマッキー会が開かれた。 今回は奥野シェフの新店「DeｐTH Brianza」である。 お題は、「七草がゆ お雑煮 カリフラワーと白身魚の……
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赤坂「コム・ア・ラ・メゾン」
La Cuisine Regionale du Sud-Ouest de la France
食べ歩きJambon du Noir de Bigome" ピレネー山麓の古代種ビゴール豚の生ハム Cabecon de amadour et Sa……
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赤坂「コムアラメゾン」
Gratin de Pomme de Terre、
食べ歩きGratin de Pomme de Terre、 じゃがいものクリームグラタンである。 よく見かける料理だろう。 しかし目の前の料理は、どこにもない。 ……
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赤坂「コムアラメゾン」
Garbure Landaise à la Crosse de Jambon
食べ歩き凍てつく風が頬を撫でると、このスープが思い浮かぶ。 そしてまっすぐに店に向かう。 熱々のスープが運ばれる。 すかさずひとさじ飲む。 ああ。 その瞬間、「生か……
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銀座「はち巻岡田」
風呂吹き大根の硬さ。
食べ歩き風呂吹き大根には、風呂吹き大根としての固さがなくてはいけない。 それは、大根の尊厳を生かしてやる硬さと言ってもいい。 大体において、世の風呂吹き大根は柔らかす……
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