スープ
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オテル・ド・ヨシノ
食べ歩き和歌山「オテル・ド・ヨシノ」 食べた。 唸った。 唸って、唸って、一人でほくそ笑み、首を後ろに垂らして、うっとりと虚空を見つめた。 これ……
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文思豆腐
食べ歩き糸のように切られた豆腐は、舌の上でたなびく。 一本一本は、ごくごく細いものの、スープと共に口に入り、優しい甘みを、そっとにじませる。 飲むほどに、味わうほど……
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大地が震えるスープ。
食べ歩き一口飲むと、大地が震えた。 「山シギのビスク」である。 もし今際の際にこのスープを飲んだら、再び生きる力が湧いてくるだろう。 味の両手が、官能を触り、……
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「ブリアンツァ]1/9<豆料理とめでたい正月料理 雑煮と栗きんとん>
食べ歩き「ブリアンツァ]1/9テーマ <豆料理とめでたい正月料理 雑煮と栗きんとん> 「北海道産小麦粉「春きらり」で作った、焼きたて食パンに、半熟玉子と白トリュフ……
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ラブランシュ
食べ歩きラブランシュ ★リエット ★福島の苺と玉ねぎのソルベ 玉ねぎの優しく深い甘み ★フランスの天然キノコのコンソメ。 香りが森の中を歩い……
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mesimo
柳下農園の柑橘の皮漬け込んだオリジナルビール 「菊芋のポタージュとコンフィ 小田原自然農法かとうさん オリーブ粉」 どちらも素……
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喉を開くスープ。
食べ歩きスープを大切にしている料理人は、信頼してしまう。 「Cosi Com'e(コジコメ)」でも、メニューの一番上に、「玉ねぎのスープ」が書かれている。 一見、オ……
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スープを大切にしている料理人
スープを大切にしている料理人は、信頼する。 「Cosi Com'e(コジコメ)」では、メニューの一番上に、「玉ねぎのスープ」が書かれていた。 一見オ……
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アンコウと百合根
食べ歩きブリアンツァ 「今回のお題」 アンコウと百合根 1.百合根のペースト ほの甘いベシャメルソースのよう ラクトールを抜いたアジアーゴ……
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煮込みが好きな料理人に悪い人はいない。
食べ歩き煮込みが好きな料理人に悪い人はいない。 勝手にそう思っている。 煮込み料理は、仕込んで火にかけて、放っておけばいいから、楽だろう。 そう考えるムキもあ……
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