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4/10神楽坂「石かわ」
食べ歩き4/10神楽坂「石かわ」 春菊、ホタルイカ、あん肝、黄身酢 稚鮎と天豆。 甘鯛、筍のお椀。 生姜露 鯛のお造り。北海道のキタムラサキと唐津赤ウニ 赤ウニ……
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Brigde Room」での特別コース
シドニーのスリーハットレストラン「Brigde Room」での特別コース Caramakized wind dried lamb shoulder.coc……
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〜メルボルン 老舗ショコラティエ〜
日記〜メルボルン 老舗ショコラティエ〜 Koko blackのホットチョコレートクラシック。 ベルギークラシックショコラにモカ、オレンジ、ヘーゼルナッツ……
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〜正統ザバイオーネ〜
日記〜正統ザバイオーネ〜 「ザバイオーネはありませんか?」 イタリア最古のレストラン、トリノの「del cambio」で、伝説のカメリエーレと言われるエ……
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ミラノの老舗トラットリア「Antica_Trattoria_della_Pesa」
食べ歩き北イタリア食い倒れの旅は、ミラノの老舗トラットリアから始まった。 「Antica_Trattoria_della_Pesa」である。 客の愛着が染み……
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Milan「Antica_Trattoria_della_Pesa」
食べ歩きMilan「Antica_Trattoria_della_Pesa」 Insalata di pentarella プンタレッラのサラダ Fraora……
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ル・コックでジビエの会 ローソンさん
食べ歩き★イノシシの燻製 ★鹿モモ肉のたたき 繊細の中に肉のたくましさ潜む ★イノシシ肉のポテ ニンニクと黒オリーブのジャム イノシシの優しさを……
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〜アップルパイ どう食べるか問題〜
食べ歩き , 日記アップルパイをどう食べるかという問題について、長い間考察してきた。 大抵の人は、三角に切られた頂点から食べ出す。 とんがった部分を食べ、次第に幅の広い方へと……
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ラチュレ
日記ラチュレ 鹿のサラミと杏を入れ込んだチーズと松の実のケークサレ サブレ生地に挟んだキジバトのリエット イチジクのジャム 青首鴨のバロティーヌ。 鉄分の……
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身体の中を様々な動物が
食べ歩き身体の中を様々な動物が駆け抜けて行く。 キジバト、マガモ、鹿、熊、猪。 クジャクにヤマウズラ、そしてライチョウ。 怒涛のジビエ8皿、横四方固めである。 ……
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