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パネトーネ
食べ歩きパネトーネが届いた。 習慣に沿って、クリスマスまで少しずつ食べているが、おいしさのあまりクリスマスまで持つかどうかわからない状況となっている。 あと一週間も……
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最初で最後に食べる機会
食べ歩き「日本で出している店は、たぶんないし、僕自身ももう作らないかもしれないので、これが最初で最後に食べる機会かもしれません」。 そういって、高山シェフは料理を出し……
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高知で見つけてしまった、至高の町中華の巻。
食べ歩き「今日はガツないの?」 常連さんの言葉が聞こえてきた。 「ないね。レバーならいいのがあるよ」。 「じゃあニラレバーを」。 「はいよ」。 ……
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オステリア・デッロ・スクード12/3 エミリア・ロマーニャ州の夕べ
食べ歩きオステリア・デッロ・スクード12/3 エミリア・ロマーニャ州の夕べ 1.affettato misto アフェタートミスト 生ハムサラミの盛り合わせ。 ……
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アルチザンシェフ・オブ・ジャパン」
食べ歩き「とっても楽しかったです」。川手シェフが笑う。 ペニンシュラホテル「Peter」の桐山シェフと「フロリレージュ」川手シェフのコラボイベント「アルチザンシェフ・……
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静寂は、現代の贅沢である。
食べ歩き静寂は、現代の贅沢である。 ここには、静けさと青と白しかない。 高知「ヴィラ・サントリーニ」である。 3年前にお会いした、若き井原尚徳シェフの料理は、……
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燃えるりんごの精。
食べ歩きりんごの精が燃えていた。 口に運べば、ムースのように舌に広がり、滑らかに消えていく。 自然で濃密な甘みが膨らむが、後口に優雅な酸味が、そっと立ち上がる。 ……
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作りたてのモンブランは
食べ歩き作りたてのモンブランは、はかない。 口に入った瞬間に、淡雪となって消えてしまう。 秋の気配を記憶に刻んで、別れを告げる。 そして栗は、永遠に向かって、旅立……
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10/25kahara
食べ歩き10/25kahara 1、 キノコの皿。編笠茸、松茸、きくらげ、エビ、ゆず。編笠茸、きくらげ共に立派である。松茸や編笠茸の香りが混じって溶け込んだ下地の味が……
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サンセバスチャン「Poltuetxe」
食べ歩き10/12サンセバスチャン「Poltuetxe」ポルチュの家 Ensaladas ミックスサラダ Jamon de jabugo Revuelto d……
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