広尾「小倉」

お好みという正当性。

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• すし

「食べたいものを食べたい時にお願いする。寿司と焼き鳥はそうでなくてはと思うんです」。 寿司職人を30年やられている親方は言われた。 「焼鳥屋で皮を数本頼んでね……

札幌「高雄」

よき居酒屋の条件

• 札幌,
• 和食,
• 白身魚,
• タコ,
• 北海道,
• 居酒屋,
• 光り物,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 川魚　淡水魚,
• そば,
• 海藻

居酒屋の理想は、五拍子にある。 料理よし、酒よし、器よし、盛り付けよし、空間よしという、五拍子である。 すべてが揃って、唸らせる居酒屋は、全国にそうはない。 ……

締めかつ。

• 東京,
• 和食,
• とんかつ

締めラーメン、締め茶漬け、締めそば。 したたか飲んだ酔っぱらいは暴走する。 先日は、「鍵屋」で飲んだ後、締めはとんかつと洒落込んだ。 二代目がやられる、下町……

〈ラブランシュのスペシャリテVOL1〉牡蠣。

• 東京,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 貝類

〈ラブランシュのスペシャリテVOL1〉 赤い皿の上には、真っ黒になった牡蠣が座っていた。 初めて食べる人は思う。 こんなに黒くなるまで焼いて、苦くないのか?……

＜ラブランシュのスペシャリテVOL2＞ヤリイカのクールジェットづめ

• 東京,
• 果菜,
• イカ,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• フランス料理

＜ラブランシュのスペシャリテVOL2。 ★ヤリイカのクールジェットつめ 「ヤリイカのクールジェット詰め トマトソース」である。 店は今年創業40年を迎えたが……

止まらぬ米。

• 東京,
• 豚,
• 鶏,
• ご飯料理,
• その他東南アジア

ご飯を運ぶ手が止まりません。 普通そんな思いは、ご飯が恋しくなる和食や中国料理、焼肉定食や丼もので経験する。 だがシンガポール料理でそうなるとは、思ってもい……

まつやで3合。

• 東京,
• 和食,
• そば,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

昼から燗酒を3合も飲んだ。 お会計のときに、お酒、お強いんですね」と、女将から言われたので、「いいえ、2合の予定だったのですが鍋焼きうどんを一口食べた途端、……

初春の無茶振り会。

• 東京,
• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 豚,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• イタリア料理,
• 揚げ物,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

お題 1シラウオのリゾット。2イカ飯。ヤリイカのご飯詰め　3三色団子。ピンク、白、緑　4回鍋肉。 5ニラ玉　6新玉ねぎのピュレのスパゲッティーニ　7サワラの……

南青山「LA&LE」

ここはサンジェルマン。

• 東京,
• 根菜,
• フランス料理,
• ポテトサラダ,
• 喫茶店　カフェ

「わあ、ここは、サンジェルマンだわ」。 隣の席が色めきだっている。 見れば昼から、モエを一本開け、今ステーキフリットが運ばれてきたところだった。 その光景を見……

中国汁粉

• 東京,
• 中国料理,
• 豆,
• スィーツ

★紅豆沙ホンドウチャオ 蓮の実入り中国汁粉   六本木KOBAYASHI ……