イタリア料理
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国領「ドンブラボー」
皿から口へダイブ。
食べ歩き「美味しくて、皿から口に飛び込んでくる」という意味を持つ料理、サルティンボッカは各地にあるが、最も有名なのは、ローマ風である。 仔牛肉を叩いて薄くし、生ハム……
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白金「三和」
「精緻」。
食べ歩き「精緻」。 シェフの料理を食べると、いつもこの言葉が思い浮かぶ。 「精緻」と言っても、堅苦しいのでもない。 「精緻」と言っても、よそよそしいのでもない。 イ……
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西麻布「オステリアトツト」
〈豆汁に抱かれてVOL2〉ひよこ豆
食べ歩き〈豆汁に抱かれてVOL2〉 「マッキーさん、ひよこ豆のスープ飲む」 「飲む飲む」 「なら小さいの作るね」 根本さんは，豆好きな僕のために，スープを温めてくれ……
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神谷町「デプスブリアンツ」
ペストジェノベーゼ。＜リグーリア州郷土料理の会＞その1
食べ歩き＜リグーリア州郷土料理の会＞その1 ジェノベーゼのパスタといえば、バジル、ニンニク、松の実、オリーブオイル、チーズを使った、北イタリア、リグーリア州のジェノ……
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無茶振り第二弾
食べ歩き無茶振り第二弾は、ひな祭りをかけて、蛤のズッパだった。 奥野シェフは柔軟そうに見えて、筋金入りの負けず嫌いである、 どこがズッパなの？ どこに蛤がいるの？ と……
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雛祭りとイタリアン。
食べ歩き3月なので，無茶振りはひな祭りにした。 いわく「ちらし寿司」と蛤の潮汁ならぬ「蛤のズッパ」，「桜餅」である。 しかしいつも想像を超えるので、出されてもすぐには……
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富山県利賀村「L'evo」
深山と深海が手を結ぶ。
食べ歩き「L'evo」の魚料理。 谷口シェフは、毎朝6時半に山を降りて魚を買いに行く。 最初は「イワシ」の料理だった。 フィユタージュの上に刻んだオリーブ、ウドの細……
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神谷町「デプスブリアンツァ」
ハムカツ食べたい。
食べ歩き2月のマッキー無茶振り会は、一年の中でも最も無茶ぶりである。 なぜなら、僕ともう一人のおじさんリップルさんの誕生月であるので、その二人の好物を作って欲しいと……
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神谷町デプスブリアンツァ
ありがとう。
食べ歩き一週間早く祝っていただきました。 おっくん、花塚ちゃんありがとう。 ……
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四の橋「ロッツォシチリア」
ありふれた食材から奇跡を生み出す。
食べ歩きシチリアはパレルモにあるその食堂は、パスタしかない。 パスタ以外で唯一あるのが、このじゃがいも料理だけだという。 茹でたじゃがいもとトマトを混ぜ、ヴィネグレッ……
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