無茶振り１

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• リゾット,
• 豚,
• 光り物,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• キノコ,
• 果物

無茶振り。 もう5年以上、毎月奥野シェフに無茶振りをしている。 ６０回近く、毎月10皿の無茶振りなので、既に600種近くの料理を作ったもらった事になる。 毎月……

栖原さん還暦

• 東京,
• 蟹,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 和食,
• 豚,
• 中国料理,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• パスタ,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心,
• 餃子,
• パン　サンドイッチ　

すはらさん還暦誠におめでとうございます。 昔と違い60と言ってもまだまだ若いですから、この先多くの学びや発言，喜びがあるでしょう。9年前に還暦を迎えた僕でさえ……

熊本「コントルノ食堂」

心奪われし米と肉。

• 牛,
• リゾット,
• 豚,
• 熊本,
• イタリア料理

リゾットに。心奪われた。 菊池シェフは、草原あか牛と走る豚の端材を使ってスーゴを作り、それで炊いたのだという。 リゾットの上には、草原あか牛のラグーがかけられ……

西麻布「オステリアトット」

ヴィンスグラッスィ

• 東京,
• 牛,
• 鶏,
• 内臓,
• イタリア料理,
• パスタ

ラザニアではない。 「ヴィンスグラッスィ」である。 もしマルケ州で、この料理をラザニアと発言しようものなら、地元の方は烈火の如く怒るだろう。 基本的な作り方は……

シメご飯　　ピッツァ　

• 東京,
• イタリア料理,
• ピッツァ　ピザ

国領「ドンブラボー」でのシメご飯 最後に出されたピッツァ 走る豚スネ肉をプレドポークにし、胡瓜、ライム，ヨーグルト、 パプリカパウダー、葉類を乗……

変態コラボレーション。

• 白身魚,
• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• すし,
• タイ料理,
• 果物,
• パスタ

数々のコラボに参加したが，これは1番の変態である。 タイ料理、発酵イタリアン、ウルグアイ料理、寿司という組み合わせである。 虎ノ門ヒルズステーションタワー４……

八月　おいしくいただいた料理

• 軽井沢,
• 果菜,
• 白身魚,
• 牛,
• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• イカ,
• 静岡,
• 根菜,
• 割烹,
• 鶏,
• 内臓,
• 野菜,
• 居酒屋,
• 中国料理,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• 名古屋,
• ジビエ,
• インド料理,
• すし,
• ウニ,
• てんぷら,
• 果物,
• 洋食,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん,
• スープ,
• 焼肉,
• スィーツ,
• 和菓子

  8/２　「ふじさわ」名古屋　「アジの握り」 ５　　「あらたみかわ」新橋　「穴子の天ぷら」 ６　　「スパイスラボトーキョー」銀座　「オックステールのビリヤニ……

「デブスブリアンツァ」

包む。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚

私はどうやら、“包む”料理が好きなようである。 ポッサム、タコス、生菜包の鳩肉ミンチレタス包、白菜漬物のご飯包み、自分で包む北京ダック、チャパテ……

阿佐ヶ谷「インプロンテ」

家近の幸福。

• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• パスタ,
• 郷土料理

家からバスに乗って１５分。 そんな場所の阿佐ヶ谷で、「ラサ」や「カネーデルリ」が食べられるなんて！ 上出来「猪のサルシッチャ」でワインを飲めるなんて。 ト……

〈軽井沢の外食〉その三

• 牛,
• 軽井沢,
• 白身魚,
• ハンバーグ,
• 海老,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 甲信越,
• てんぷら,
• 洋食

〈軽井沢の外食〉その三 今回イベントがキャンセルになったので，一人で2日半軽井沢で過ごした。 月曜日夜、妻と「ふくや」へ。30年夫婦でやられる居酒屋で、必……