イタリア料理
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青山ドンチッチョ
もはやアルデンテという言葉がやわに思えるほど硬い。
食べ歩き噛め。 そのスパゲットーニはそう言ってくる。 もはやアルデンテという言葉がやわに思えるほど硬い。 しかし中に芯があるわけではない。 麺に根性があって、噛もうとす……
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新宿「イル・ラート」
季節を表すスープ。
食べ歩き6月に飲んだスープは、オレンジ色だった、 12月の初めに飲んだスープは、薄茶色だった。 12月の終わりに飲んだスープは、こげ茶だった。 「イル・ラート」の「ミ……
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青山「ドラットリア シチリアーナ ドンチッチョ」
自由を受け入れてくれる店
食べ歩き「今夜は３３１だな」 「はい、前菜３皿にプリモ３皿にセコンド１皿ですね」。 「お飲物はいかがしましょうか？」 「飲み放題コースでお願い」。 「はいわかりま……
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静岡「瞬」
稀代の焼き師
食べ歩きけんちゃんとなおちゃん。 稀代の焼き師二人である。
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代々木公園「オストゥ」
秋から冬へ。
食べ歩き牛蒡のポタージュ 秋トリュフがけ。生ハムのチップす。 イタリア産フレッシュポルチーニ茸のセモリナ粉フリット タヤリン ランゲ風 サルシッチャとレバーのラグー……
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ブリアンツァ11/12
食べ歩きブリアンツァ11/12 ★ジビーフとモリーユのコンソメ。ホロホロ鳥とポルチーニのラビオリ キクラゲ ジビーフの香り、草原を茸の滋養が駆け……
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高知「トロドーロ」
愛すべき変態再び
食べ歩き豆部等伊藤くん、以前高知のイタリアンを紹介したのを覚えていますか？ 誰も頼まないのに豆のスープを作り続けている変態の話です。 その記事はなんと９５４のいいね！……
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三の橋「ロッツォシチリア」
喪が開けて。
食べ歩き酒提供禁止という喪が明けたら、真っ先に行きたいと思っていた店だった。 中村シェフのシンプルでいて、しみじみとうまい料理は、いつも心を掻き立てるし、阿部ちゃんの当……
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30匹の鮎
食べ歩き30匹の鮎を食べた。 ６ヶ月に渡って、各所で鮎をいただくことが出来た。 5月 京都 割烹「和ごころ泉」鮎の塩焼き 京都 割烹「月おか……
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官能と直情
食べ歩き一つは官能であり、一つは直情であった。 一つはエレガンスがあり、一つはパッションであった。 新保さんの還暦会東京第一弾の会での「ラフィナージュ」高良シェフと……
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