時々オムレツは生き物じゃないかと思うときがある。

• レシピ,
• 卵

料理は覚えることより、料理から教えてもらうことの方が多い。 そのことを知ったのは、オムレツを作り初めてからである。 オムレツになるはずが、スクランブルエ……

きじ

• 東京,
• お好み焼き　その他粉もん

きじ 大阪の人気店。 その魅力は生地。鳥ガラと昆布ダシを混ぜた生地は、濃いソースの奥から、ふわりと甘く舌を包み込んで心を温める。 東京随一の味……

いちご

• 果物

小学校四年生の春、僕はかねてよりの企みをついに実行に移すことにした。 「苺を洗ってくるから」と、手伝いをするふりをして、台所で苺をかすめ獲り、軽く洗って、その……

蟹コロッケは、切られるのを待っている。

• 東京,
• 蟹,
• 揚げ物,
• 洋食

あなたはカニコロッケにナイフを入れるとき、緊張しませんか。 「さあ早く、わたしにナイフを入れてごらん」と、皿の上で誘いかけるカニコロッケに、どぎまぎしませんか……

レモン。２　デザート

• 東京,
• 居酒屋,
• 果物,
• スィーツ

レモンは普段、肉のため魚介のため、野菜のために生きている。 だが時として主人公となる日もある。まず思いつくのがデザートである。 中でも、体を突き抜けるような爽……

レモン。１

• 果物

レモンは気位が高い。 一個五十円程度の安価な身分であることなぞ、微塵も気にしていない(一個四百円というレモン様もいますが)。 親戚のみかんやオレンジ、ライムと……

＜隠れ家紀行＞　　「根津の甚八」

• 東京,
• 居酒屋

‘８１年、鈴木清順監督による、泉鏡花の「陽炎座」が映画化された。 劇中、松田優作と原田芳夫が酒を飲み交わす場面がある。 裸電球が落とす、鈍い明かりの……

トリュフ初体験記1

• 東京,
• トリュフ

懸命に頭をひねっても、味のかけらさえも浮かんでこない。 トリュフはそんな食べ物だった。 そう、初めてそいつに出会ったのは一九七十年、頬をたたく北風にコートの……

「らーめん」650円

• 東京,
• ラーメン

とどまることを知らないラーメンブームは、次々と個性的なラーメンを生み出している。しかし一方で、オーソドックスなラーメンのおいしさを追求する店も増え始めているのも……

「江知勝」（閉店）「松喜屋」「人形町今半本店」

すき焼き。

• すき焼き,
• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 鍋なべなべ

すき焼きは大のごちそうである。 いくら牛肉が安くなろうとも、すき焼きが食卓に登場すると、「どひゃあー」と声を上げてしまう。 そのせいか、なかなか外で食べる勇気……