甲殻類
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二ヶ月間スペインに戻り勉強したことが
食べ歩き二ヶ月間スペインに戻り勉強したことが、自分の芯を形作った礎を太くし、想いを深くしたのだろう。 銀座に移って再出発した本多シェフの料理は、前にも増してスペイン郷……
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蟹の味噌が白い肉を黄色く染めている。
食べ歩き蟹の味噌が、脚の先まで回って白い肉を黄色く染めている。 蟹の味噌だか蟹の肉だか、もはやわからない身にしがみつく。 蟹の味噌特有の、舌をたぶらかす甘みの中……
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札幌で一番お奨めのお寿司屋さんはどこですか？
食べ歩き「札幌で一番お奨めのお寿司屋さんはどこですか？」よく人から聞かれる 近年札幌も、東京同様にすし屋が増え始め、市内には５００軒以上のすし屋があるという。 ……
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料理を口に入れた瞬間
食べ歩き料理を口に入れた瞬間、すべての味蕾を抱きしめられたようだった。 優しい。どこまでも優しい。 噛み締めていくと、ふうっと体の力が抜けていく幸せがある。 ……
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やはりここは最高の食堂だ
食べ歩きやはりここは最高の食堂だ。 イカの炭火焼で笑い、金髪４姉妹が作るワインで歌い、青トマトの未成熟とカラスミの成熟が織りなすパスタで、唸る。 優しいチーズの風味……
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白い皿の上には
食べ歩き白い皿の上には、白い頂が、少しだけ誇らしげにそびえていた。 イカは、磯の香りを損ないように、パウロのオリーブ油で炒められ、上から少量かけられている。 カ……
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オジサンたちは、お腹いっぱいでも
食べ歩きオジサンたちは、お腹いっぱいでも「フライ」と聞くと、抑制が効かなくなる。見境がなくなる。 この日も絶妙なタイミングで出される小皿料理に、何杯盃を空けたのだろう……
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二月の蟹は美味しい
食べ歩き二月の蟹は美味しい。 肝臓、つまりカニみそに、白い脂がみっちりとまつわりついて、命のしたたかさを知らしめる。 天然のフォアグラとなって、我々をうんうん唸らせ……
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もし今後の生涯
食べ歩き , やぁ!「もし今後の生涯、三軒しか居酒屋や割烹に行けないとしたら」という質問があれば、必ず「正一」を選ぶ。 銀杏と百合根、むかごの塩煎りに始まり、柿と干し芋の白和え、……
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ねろん。ねろん。
食べ歩き , 日記ねろん。ねろん。 蟹肉が舌にからみつく。 ねろん。ねろん。 肉が舌に甘えて、官能を揺さぶろうとする。 その朝、明石浦漁港に水揚げされたガザミは、女性料理……
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