ペチュキムチは、縦に手で裂いた方がうまい。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 韓国料理,
• 漬物

ペチュキムチは、縦に手で裂いた方がうまい。 包丁で横に切ったものと食べ比べるとわかるが、包丁の方はなぜかよそよそしい味になつてしまう。 一方縦裂きは、芯と歯……

虎ノ門横丁「香港焼味璃宮」

青菜炒めを腐乳でお願い

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 発酵食品,
• スープ

「青菜炒めを腐乳でお願い」。 席につくなり頼むと、しばらくしてスープが運ばれた。 鶏のもみじと豚スペアリブのスープである。 コラーゲンの甘みが溶け込んだ、淡い味……

銀座WEST

良きサラダというものは

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 喫茶店　カフェ,
• サラダ

良きサラダというものは、葉が生々として、訴えかけてくる。 ドレッシングをまといながら、「元気だよ」と力強い声を出している。 サラダを食べ、ロイヤルミルクティーで……

日暮里「あかう」

うどん前

• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• おでん

うどん屋でも蕎麦屋どうよう、いっぱいやってしまう。 つまりうどん前である。 日暮里「あかう」では、板わさに自家製明太子（辛い！）に野菜天（芽キャベツがいい）……

浅草　そばひら山

ひら山1/8

• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 卵,
• そば

浅草「ひら山」 ちぢみほうれん草おひたし　仕事が細かい なまこ だし巻き玉子 せいろ　群馬　甘い香り 湯葉参照玉子とじ　面白い、甘汁も上出来 東京最……

浅草　そばひら山

浅草　そばひら山

• 東京,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 卵,
• そば

元「ほそ川」出身であるという話を聞いて駆けつけた。 なかなかいい蕎麦を打つ。 甘みがあって香りもいい。 つまみも、割烹で修行していただけあって、ナマコ酢へ……

青山「ドラットリア　シチリアーナ　ドンチッチョ」

自由を受け入れてくれる店

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• パスタ,
• サラダ

「今夜は３３１だな」 「はい、前菜３皿にプリモ３皿にセコンド１皿ですね」。 「お飲物はいかがしましょうか？」 「飲み放題コースでお願い」。 「はいわかりま……

湯島「シンスケ」

「シンスケ」の肴は、整っている。

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 根菜,
• 豆,
• 揚げ物

「シンスケ」の肴は、整っている。 銀杏塩焼きの殻の置き方。 ほうれん草胡麻和えの胡麻衣のかけ方、ゴマの散らし方。 ブリ塩焼き串の、大きさの揃え方。 刺身盛り合わ……

京都　二条「大鳳」

うまいっ。

• 果菜,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 京都,
• 野菜,
• 鶏,
• 内臓,
• 卵,
• 川魚　淡水魚,
• スープ,
• 焼きそば

うまいっ。 まったく、なんど叫ばせればすむのだろう。 うまいっ。 皿が来るたびに、無邪気に叫んでしまう。 「よだれ鶏」の複雑な香りに叫び、「雲白肉」の豚肉の甘み……

八重洲　SÉZANNE

オレンジ色の玉が散りばめられた。

• 東京,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• 魚卵　白子,
• 果物

緑の草原に、オレンジ色の玉が散りばめられた。 緑は胡瓜、その下はメイヤードレモンとホースラディッシユのクリームである。 いくらを透かして見える緑が、初々しい。……