肉を焼くということは

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• 牛,
• 焼肉

肉を焼くということは、本来は食べやすくするためのものである。 人間は、焼くということによって、風味を発見し、栄養を吸収しやすくし、脳を巨大化させていった。……

東京とんかつ会議23 小川町「Ｔ．ｄｉｎｉｎｇ」の上ロースかつ定食880円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議22「Ｔ．ｄｉｎｉｎｇ」 小川町「Ｔ．ｄｉｎｉｎｇ」の上ロースかつ定食880円 ＜肉3、衣2、油3、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香1、味……

幡ヶ谷「您好」

「カリッ」。ASMRの快楽＜グルマトペ第8語＞

• 東京,
• グルマトペ　,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 餃子

おいしい焼餃子には、四拍子の喜びがある。 第一は、香ばしく焼きあがった皮に、カリッと歯を立てる喜び。 第二は、もっちりとした皮に、歯が包み込まれる喜び。 第三……

極上の空間

• 東京,
• 貝類

「水から蒸し、膨らませ過ぎない手前で火からおろすのが、一番おいしいのです」 そういって出された蛤は、ふっくらと身を膨らませながら、無垢な肌合いを艶やかに輝か……

6日発売の「食楽」細腕繁盛記は

• 東京,
• 女将　老女性料理人,
• 中国料理

6日発売の「食楽」細腕繁盛記は、「華都飯店］の馬遅伯昌さん。 95歳の今でも、月に料理教室を三回、美食会を一回行っている。 お話をお伺いした。 人に……

四杯のカクテルを飲んだ

• 東京,
• カクテル,
• バー

四杯のカクテルを飲んだ。 「静岡県石山トマト沖縄県パッションフルーツ　いいちこ深薫仕立て」 麦の深い香りがバターのようであり、そのオイリーな感覚がトマト……

銀座ライオン本店

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• ビール

銀座ライオン本店１９時、その男は現れた。 白いバーテンダー服に黒い蝶ネクタイをつけ、すくっと立っている。 「生ビールの小を。海老原さんで」そう頼むと ……

今日もまた

• 東京,
• 居酒屋,
• うなぎ

今日もまた、荻窪「川勢」には、昼酒好きが集っている。 ３０代前半のカップル。３０代中頃女子二人連れ。６０代の夫婦。 50代後半のおっさん一人（つま……

今一番救済すべきは鰻屋ではないだろうか

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• うなぎ

今一番救済すべきは鰻屋ではないだろうか。 東高円寺「小満津」ほか多くの鰻屋のご主人は悩んでいる。 鰻自体が高騰して、増々高くせざるをえなくなってきているのだ……

げんちゃんの「シュリシュリ」

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• イタリア料理

げんちゃんの「シュリシュリ」初訪問。 いやあ楽しいね。 前菜は、「魚介のクスクス」に、「ブラッティーナと上野原野菜のサラダ」 肉料理が食べたいという連れに……