東京とんかつ会議　第4４回　銀座「和心とんかつ　あんず銀座店」「上州豚ロースかつ膳」２６００円

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東京とんかつ会議　第4４回 銀座「和心とんかつ　あんず銀座店」「上州豚ロースかつ膳」２６００円 ＜肉3、衣2、油2、キャベツ2、ソース3、ご飯2、新香2、味……

今はあまりないものね「アラジン」

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• フランス料理,
• シャルキュトリー

「自分が好きなもんで、作り続けているんです」。 アンドイエットとブーダンノワール、両横綱のそろい踏み。 これを主菜でワシワシと食べられるのは、フランス料理好……

「東京とんかつ会議」メンバーへの挑戦状か？

• 牛,
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「東京とんかつ会議」メンバーへの挑戦状か？ 「アニュ」下野シェフは、乳のみ仔牛のカツレツという反則技を繰り出した。 細かいパン粉とミモレットに包まれた、カツ……

一つの宇宙が僕の中で回っている

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• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

一つの宇宙が僕の中で回っている。 レバーは、クリッと歯の間で響き、甘えながらも拒絶するように響いていく。 もう焼酎は何杯目だろうか。 一人小豆色の軟体を箸……

広尾「アラジン」

ホワイトアスパラガスを前にして

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• 葉茎菜,
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ホワイトアスパラガスを前にして、どちらから食べようかなあと、いつも迷う。 ロワールから届いたアスパラは、太く、凛々しく、シブレット入りバターソースと生ハムをまと……

妖しき夜だって、生み出すさ。

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妖しき夜だって、生み出すさ。

ラムが生みだすものは

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ラムが生みだすものは、笑顔なんだよ。 ラムコネ２０１４

ダークラムに

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ダークラムに、音楽と恋をシェイクしてちょうだい。 ラムコネクション２０１４にて。

世界最古と言われるパスタは

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• イタリア料理,
• パスタ

世界最古と言われるパスタは、バジルの香りと松の実のコクをまといながら、口の中でもっちりと弾む。 誰かが、船橋屋のくずもちのような食感だねと、親しみを込めた表……

春である

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• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• 甲殻類

春である。 「子持ちヤリイカも新じゃがも、、毎年こんな塩梅でよかっかなあと思っているうちに、一ヶ月ほどで終わってしまうんです」。と、有いちは笑った。 ヤ……