高円寺「天すけ」

• 東京,
• 卵,
• てんぷら,
• 丼

高円寺「天すけ」。 名物は玉子の天ぷらで、それを丼ご飯に乗せた天ぷら定食「玉子ランチ」や,天丼に乗せた「天丼玉子」である。 黄身半熟の玉子天は、黄身の甘みが……

衣と肉に隙間が出来ているとんかつは困る

• 東京,
• 食のお作法,
• とんかつ

衣と肉に隙間が出来ているとんかつは困る。 食べようとすると、肉だけ口に入り衣が置いてけぼりとなる時がある。 我々はとんかつという、豚肉と衣が一体となった料理……

「ミッシェル・トロワグロ」と「ピアッツァ・ドゥオモ(アルバ)」

• 東京,
• フランス料理,
• イタリア料理

「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」と、ミシュラン3ツ星「ピアッツァ・ドゥオモ(アルバ)」とチェレットワインとのコラボレーションのガラディナー。 「……

今宵独酌「岩金酒場」。

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋

今宵独酌、京成曳舟「岩金酒場」。 いつものおばちゃん３人が相手をしてくれて、料理も作る。 元祖ガールズバーである。 頼むはもちろんハイボール。シロップと焼……

後ろ髪魅かれながらむかうは

• 東京,
• 居酒屋,
• 焼きそば

「岩金酒場」のナポリタンに後ろ髪魅かれながらむかうは、鐘ヶ淵の「はりや」でござい。 「いらっしゃい」。店に入れば、白髪のおじさんが睨み利かす。 ここはぬる燗……

参宮橋「ロスレイエスマーゴス」にて

• 東京,
• スペイン料理

参宮橋「ロスレイエスマーゴス」にて 高校時代同期の新年会。 みんな来年は６０歳になるおじさんなのに、集えば心は高校生。

薬膳スープ

• 東京,
• 中国料理,
• スープ

烏骨鶏をベースにした上湯に、鹿アキレス、干し貝柱、フカヒレ、サメ頬肉、ワイサン、ナマコ、棗、龍眼入り 聘珍楼赤坂

薬膳の会

• 東京,
• 中国料理

薬膳の会

「めくるめく酸っぱい経験」

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• フランス料理,
• 豆,
• 甲殻類

「めくるめく酸っぱい経験」 「キュイジーヌ[S]」ミッシェルトロワグロ」。 ギョーム・ブラカヴァルシェフは、フランス人らしいしなやかなエスプリをこめて、皿の……

東京とんかつ会議　第37回 永田町「永田町黒澤」の「ご奉仕ロースカツ定食1260円」

• 東京,
• とんかつ,
• 洋食

東京とんかつ会議　第37回 永田町「永田町黒澤」の「ご奉仕ロースカツ定食1260円」 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ3、ソース2、御飯2、新香2、味噌汁2、特……