北海道
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鮑に伊勢エビ、大間の鮪にズワイガニ、松茸に近江牛。
食べ歩き鮑に伊勢エビ、大間の鮪にズワイガニ、松茸に近江牛。 豪華な食材で攻める日本料理もいいかもしれないが、それだけでは心の安寧は得られない。 日本料理とは本来、心……
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栗山町「「味道広路」
これが日本料理。 栗山町味道広路
食べ歩きその店は夕張郡栗山町にある。 札幌の西方、約３０キロ離れた町で、札幌から電車で1時間、車で１時間半かかる。 しかも電車もバスも１時間に一本以下という不便な場……
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一口食べた途端目の前の霞が晴れた
日記一口食べた途端、目の前の霞が晴れた。 心が安寧に包まれて、のったりと横たわった。 凍み豆腐とウニ。 抱き合いそうもない二つの食材が、なにごともなかっ……
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しゃぶしゃぶは、しゃぶしゃぶしてはいけない。
食べ歩きしゃぶしゃぶは、しゃぶしゃぶしてはいけない。 湯の中で激しく動かすと、エキスが逃げ出してしまうからである。 しかしさらに、液体の中にいれずにしゃぶしゃぶ出来……
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帯広「ぶた丼」の食べ方
食べ歩き帯広「ぶた丼」の食べ方。 ネギをトッピングする。 ネギの上に七味かける。 紅生姜添える。 豚をそのまま食べて、なるべくタレのかかりが少ないご飯を……
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教えられる
日記教えられる。 この場に立つと、体に眠っていた小さな記憶に、教えられる。 我々人間は、後から来て、自然の片隅で間借りしているだけということを、教えられる。……
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山の精気が体を清めていく
日記山の精気が体を清めていく。 都会で染みついた濁が、逃げていく。 おとばなの延齢草 踊子草、山蕗、山三つ葉、山ウド ヨブシマソウ、反魂草、天然ライラック、……
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北海道の6月
食べ歩き北海道の6月、心に染み入りました。 栗山の味道広路にて。なかひがしさんと。……
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三谷シェフ
食べ歩きエレゾ豚 夢の競演の饗宴。 三谷さん、高良さん、堀江さん……
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〜広大の真味〜
日記 , ポエム〜広大の真味〜 北海道の空が広く感じるのは、視線の遮蔽物がないからだけではない。 雲が寛容で、ゆったりと我々の心を受け止めるからである。 だから都会の空で……
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