日本美食の旅
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東京とんかつ会議66 銀座「イマカツ」殿堂入り審議
とんかつ会議東京とんかつ会議66 銀座「イマカツ」殿堂入り審議 【肉3油3衣3キャベツ3ソース2御飯3味噌汁2お新香1特記カツサンド1合計21点】各項目3点特記1点……
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宍道湖のしらうお
食べ歩き宍道湖のしらうお、それも大きなサイズだけのやつを、吉田さんが揚げてくれた。微かな甘さが春への思いを深くさせる。 日本人ならではの機微を感じる味わいに、FAN……
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静かな静かなうまみが舌を包み込んだ
食べ歩き静かな静かなうまみが舌を包み込んだ。 野芹、甘草、クレソンなど６種の山菜を合わせた「山菜のスペッツレ」は、一噛みごとに山の精気が口を吹き抜ける。 その中……
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谷シェフありがとうございました。
食べ歩き , 日記還暦祝っていただきました。＼谷シェフありがとうございました。
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ナポリタン界のチョモランマである
食べ歩き今隣のおじさん（推定70歳）がナポリタン大盛を食べている。 さぼうるの大盛はこのように偉大である。 ナポリタン界のチョモランマである。 おじさんは、山頂か……
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銀座バードランド
親子愛。
僕は親子丼を目の前に出されただけでにやついて、だらしない顔になってしまう男です。 それは無類の鶏肉好きで卵好きという理由もありますが、この丼に親子の情を感じる……
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好きな天丼屋は？ と聞かれたら
食べ歩き , 日記好きな天丼屋は？ と聞かれたら、僕もカッシーも１も２もなく「天安」と即答する。 いや正確には「天安だった」と答えるだろう。 文京区向丘２丁目にあった店は……
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寒い日が続くけど
食べ歩き寒い日が続くけど、春は、もうすぐそこまで来ているんだよ。 キャベツのソースは、そう僕らに囁いて心を温めてくれた。 パリッ。 鱗ごとポワレされた甘鯛を……
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三田「コートドール」
それは甘い空気。
食べ歩きマナガツオは、空気を含んでいるかのように、ほんわりと舌の上で崩れていく。 それは甘い空気だ。 海のエロスを抱いた、甘い夢だ。 斎須シェフは、マナガツオを焼いた。……
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稀代の肉焼き師
食べ歩き「木下牧場の肉は、糖度が高い。イチボは酸の伸びがある。それを生かすために、一番気を使います」。そう茂野シェフは言う。 「表面はカリッと焼き上げますが、余分なカ……
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