艶かしい。
噛めば、しなやかな肉の躍動があって、甘い命がしたたり落ちる。
２キロ以上あるナメタガレイを骨つきのまま炭火焼にし、骨を抜いいて元の形に戻し、ピルピルソースを添える。
とろんと乳化したソースにまみれ、ナメタガレイは自らの甘みを、じっとりと舌に広げる。
今、ニンニクの香りとともに、カレイの丸い香りが抜けていった。
皮下のコラーゲンが、にゅるんと溶けた。
ああ、魚がなくなっていく。
僕は、静けさの中に凛々しさを秘めた余韻がいつまでも続くようにと、目を閉じた。
銀座「スリオラ」にて。