二度目の「オステリア・デッロ・スクード」

• 果菜,
• 牛,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• 干し魚,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• 豆,
• ジビエ,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

二度目の「オステリア・デッロ・スクード」である。 二度目の、カラブリア料理である。 精彩に作り上げ、郷土料理が輝く。 来月からはエミリア・ロマーニャ州、楽……

「京静華」8/16

• 果菜,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 京都,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• キノコ,
• 果物,
• スープ,
• スィーツ

「京静華」8/16 １・酸梅湯　その材料の烏梅・山査子、甘草 ２・キャビア、ツバメの巣、ウニ、卵白・スープ 高級食材を使いながらもそのバランスが完璧。特に……

7/30南三

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

7/30南三 冷菜 ・つぶ貝と焼マコモの自家製沙茶醤あえ（台湾製干した舌平目、ピーナッツ、ココナッツ、台湾エシャロット）沙茶醤が素晴らしい旨味の塊 ・鴨ロ……

「夏が来たよ」

• 東京,
• フランス料理,
• 野菜,
• スープ

「夏が来たよ」。 紫蘇と梅干しが、耳元で囁く。 目に涼しく、舌に冷たく、鼻を生き返らせ、脳を澄ませて、心に清い。 Crème glacée Emmanue……

高知　「コックドール」

• 高知,
• ハンバーグ,
• ハヤシライス,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• 洋食,
• オムライス,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

瀬戸内寂聴氏や山本一力氏、王貞治氏や五木寛之氏も愛するという誠実が、高知にある。 昭和26年創業の洋食屋「コックドール」である。 どの料理にも、昭和の丁寧な仕……

ブリアンツァ

• 東京,
• 葉茎菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• ハーブ　スパイス,
• シャルキュトリー,
• フォアグラ,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

ブリアンツァ １イベリコベジョータとパン イベリコベジョータの一番おいしい部分を焼きたてのパンと合わせて。パンの甘い香りと脂の甘い香りが優美に溶け合う ２……

カブのコンソメ

• 東京,
• 根菜,
• スープ

スペシャリテは、カブのコンソメだった。 黄金色の液体を、口に流す。 カブの甘みも、ほのかな辛味も、そしてなにより、カブの香りが口いっぱいに広がる。 カブの……

「うまいっ」。

• 朝食,
• 川魚　淡水魚,
• その他東南アジア,
• 麺料理,
• ミャンマー,
• スープ

「うまいっ」。朝市場の片隅で、一人が叫ぶ。 質素なアルミの器からスープを飲んだ途端、叫んだのである。 朝食はホテルではとらない。 東南アジアに行ったら、な……

これは一つのロマンである

• 肉,
• 魚介,
• イタリア料理,
• イタリア,
• パスタ,
• スープ

これは一つのロマンである。 トルテリーニは、小さな体に悠久の時を詰めて、鎮座している。 一つ食べて、ため息が漏れ、二つ食べて安らぎ、三つ目を食べて笑う。……

赤坂「臥龍居」特別上海料理の夕べ

• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• 中国料理,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• スープ

赤坂「臥龍居」特別上海料理の夕べ 上海名菜譜 臥龍居 「上海八碟譜」 1煙魚 鯉を骨ごとぶつ切りにして、油で揚げてから醤油ベースの汁で煮たもの 2魚皮　ハ……