富山岩瀬「ふじ居」

深海の輝き。　

• 和食,
• 富山,
• 割烹,
• 甲殻類,
• てんぷら,
• しる汁物

今までの白エビはなんだったのか。 ここに来て食べると、そう思う。 「人生を見つめ直す瞬間です」と、藤井さんが言われるくらい、白エビの手剥きは、手間がかかる。 ……

富山「天ぷら小泉たかの」

エビも出ない。イカも出ない。穴子も出ない。

• 和食,
• 白身魚,
• 富山,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 魚介,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• てんぷら

潔い。 エビも出ない。イカも出ない。穴子も出ない。 天ぷら屋でこの三つの種が出ないのは、珍しいだろう。 地元の種だけで勝負しようという心構え……

虎ノ門横丁「食堂とだか」

虎ノ門横丁に「食堂とだか」がやってきた。

• 和食,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 内臓,
• 居酒屋,
• 魚卵　白子,
• 豆腐

虎ノ門横丁に「食堂とだか」がやってきた。 店主はこの「こうへいくん」です。 「今日は子持ち昆布のフライはあるの？　あれ好きなんだよね」と、聞くと。 「はい。マッ……

神楽坂「鮓家一」

「少しだけ値上げしました」。　　

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• しる汁物

「少しだけ値上げしました」。 そうご主人は申し訳なさそうに言われたが、燗酒を三本ほど飲んで２万円を少し超えたぐらいだった。 何より魚の質が高い。 握られるタネ……

鳥取「かに吉」高知の町中華「宝永」閉店

一番やられたもの　

• 牛,
• 和食,
• 高知,
• 鳥取,
• 豚,
• 内臓,
• 中国料理,
• 甲殻類

「ようやくまん防が解けて、食べ歩き再開ですか？」 「はいそうですね」。 そう社交辞令で答えるが、実は1月も2月も3月も普通に外食している。 3月はよく旅をした……

虎ノ門　食堂とだか

ウニオンザ煮玉子いくら乗せ。　　　

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋,
• 卵,
• 魚卵　白子,
• ウニ

ウニオンザ煮玉子いくら乗せ。 食堂とだか虎横

赤羽「立ち飲みいこい本店」

「いこい本店」の「これは安い」ベスト3

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• 揚げ物,
• てんぷら

メニュー数約80数種から選んだ、赤羽「立ち飲みいこい本店」の「これは安い」ベスト3 3位鳥唐揚げ3個で180円。肉屋より安いではないか。 2位、もつ煮込み13……

赤羽「立ち飲みいこい」

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋

赤羽「立ち飲みいこい」で１４時から昼酒。 酎ハイジョッキで220円、赤星大瓶450円 塩昆布160円、鰻蒲焼350円、ポテサラ110円マグロブツ150円。も……

エレガントとふくよか。

• 和食,
• 牛,
• 京都,
• イタリア料理

ジビーフはエレガントで、あか牛は、ふくよかだった。 京都「草喰 なかひがし」の中東さんと、熊本「アンティカ・ロカンダ・ミヤモト」の宮本さんによる、ジビーフと阿……

八尾「マンジェ」

ポークジンジャーの逸品。　　

• 和食,
• 大阪,
• 豚,
• 香辛野菜,
• 洋食

八尾のマンジェはとんかつで有名な店だが、実はポークジンジャーも素晴らしくうまい。 噛む喜びのある豚肉に、出汁や蜂蜜、生姜やニンニク、玉ねぎやりんご、醤油や日本酒……