和食
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「神田まつや全メニュー制覇への道」花巻そばの巻
食べ歩き「#神田まつや」全メニュー制覇への道。残り14種類 <花巻そばのいただき方> まず燗酒をお願いしておこう。 運ばれてきたら、蓋を少し開け、香りを嗅ぐ。 2回、……
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焼鳥と日本酒。
食べ歩き「今日は珍しく予定がないので、今いる近くで店を探そう。有名店ではなく、町中華や町寿司、町そばで飲むのもいいな」。こう言う日もある。そこで食べログで探して見つけ……
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自分で自分の首を絞める。
食べ歩きまた自分の言動で、自らの首を絞めてしまった。 先日1人で「たまる」に出かけた。 すると客は、私1人だった。 常連だけが座れるカウンターに座ると、 「もういろ……
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タベアルキストの日常。
食べ歩き , 1日1甘先週の月曜日から昨日の月曜日までの、タベアルキ報告。 月曜 福井市敦賀 「気比そば」おぼろそば。おぼろ昆布たっぷり 福井県三方「茂右衛門」水月湖の天然うなぎの……
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北陸の冬が到来。
食べ歩き静かで素朴な味は、ゆっくりと舌に溶けていった。 外気で冷えた身体と心を、優しく温める。 先付は銀杏餅で、白味噌を流し、天に辛子を落としてある。……
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ロゴスとピュシス。
食べ歩き , 日記ブリアサヴァラン「美味礼讃」、袁 枚「随園食単」と並ぶ、美味を科学的かつ哲学的に解明しようとした名著、木下健二郎の「美味求心」の現代語訳が出版された。 「美……
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あん肝。
食べ歩きこの店に来て、毎回あん肝を食べるたびにため息が出る。 満ち足りた感情が息となって、ふうっと口から抜けていく。 豊満なうまみが、ねっとりと舌の上でつぶれ、目を……
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福井「猿の盃」
わがまま、即メニューに載る。
食べ歩き福井の居酒屋「猿の盃」で、メニューに「出汁巻き玉子」と、「ゴルゴンゾーラチーズ」を見つけた。 咄嗟に閃いて「ゴルゴンゾーラを入れてだし巻き作ってよ」と、無茶……
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敦賀美食の旅
食べ歩き , シメご飯また福井へ。 今回は軽井沢しらかば会の皆さんを連れて、美食の旅で敦賀へ。 「千束そば」で「かつおろしそば」を食べてもらい、「へしこ茶屋」へ 82歳になられるへ……
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まつや のおかめ抜きと月見そば
食べ歩き「こんなものが出来るんだねえ。わたしゃ店に入って一年だけど、初めて見ました」。 年配の中居さんに、そう言われた。 「おかめそばの台抜き(そば抜き)」である。……
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