銀座　赤坂璃宮

蛇

• 東京,
• 中国料理,
• ジビエ,
• 貝類,
• スープ

蛇、兎、鮑、鼈。 先週、某業界経営者忘年会をプロデュース。なぁんていかにも偉そうだが、まあ店を押さえ、メニューをシェフや支配人と相談して決めただけである。 ……

薬膳海鮮つゆそば　星福

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

中国料理店で「海鮮そば」や「海鮮やきそば」を頼むことは少ない。なぜなら、エビやイカ、貝類などが盛りあわされて、一見豪華そうに見えるものの、海鮮とはほど遠い質であ……

安堵の吐息が漏れる。

• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理

「はあ」。 お粥を食べると心が安らぎ、思わずこんな吐息が漏れる。 中でも中国粥には、格別その力が宿っているように思う。 日本でのお粥は、病人食……

最近気に入ったのが

• 東京,
• 中国料理,
• 豚

最近気に入ったのが、白金「ＬＯＨＯＴＯＩ」の「皮つき豚豚バラ肉の焼き物」。赤坂離宮や福臨門のそれもいいが、なかなかのレベル。 歯を立てるとカリカリッと皮が……

酸辣湯麺

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

酸辣湯は、四川地方の代表的なスープである。胃腸が弱っている時や、風邪に効果があるとされるスープで、最近の辛味ブームのせいかよく見かけるようになった。それもスープ……

蒸しナス

• 東京,
• 果菜,
• 中国料理

夏が近づくと様々な症候群が出る。冷やし中華症候群、カレー症候群、ニガウリ症候群、四川料理症候群・・・。中でもカレーと四川が厄介で、毎日食べずにはいられなくなるほ……

羊　千里香　大久保

• 東京,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ

羊にはまっている。といっても流行のジンギスカンではない。その一つが、マイミクＱ太郎さんに教わった中国延辺朝鮮族自治州料理（はぁ、長い）の「千里香」だ。 テーブ……

ふかひれが食べたい

• 東京,
• 中国料理,
• 乾貨

「ふかひれが食べたい」。とある人が言うので、ならば私も 　「とことん食べてやろうじゃないか」という気分になって、新宿のシェフスに出かけた。 　二人で……

冷やし中華　恋しい夏の風物詩

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

赤坂・赤坂璃宮 個性的な冷やし中華が三種類そろう。イタリア料理からヒントを得たという「海鮮入りトマト冷やしそば」は、ドライトマトとトマトピューレによるソースを……

新橋

• 東京,
• 炒飯,
• 中国料理,
• 麺料理

新橋「錦食伝説」。 　大げさな店名ゆえに避けてきたが、中華料理食いの達人から奨められて以来、香港風な食事がいただけるので重宝している。 　本日は……