中国料理
（793件）-
椒塩丸子 佐助豚の揚げ肉団子
食べ歩き揚げ肉団子は、外と中側の食感の対比が、大きければ大きいほどいい。 ガリッと表皮を歯で突き破ると、ふんわりと肉団子に抱かれていく。 たくましき女性の内に見る慈愛……
続きを読む -
焼売と餃子
食べ歩き「無茶振り町中華の会」で出された、佐助豚の焼売と餃子。 こんなに優しい焼売を食べたのは、初めてかもしれない。 噛んだ瞬間、穏やかな甘みが流れ出て、口の中を埋……
続きを読む -
猛暑を癒す。
食べ歩き席に座るなり、ビールが飲もうと思った。 一刻も早く、うだる暑さから逃げたかったからである。 しかしメニューを見てやめた。 一品目に「乾坤滋補湯」というスープが……
続きを読む -
京都「研野」
割烹のチャーシュー。
食べ歩き割烹料理で肉を真っ先に褒めたらいけないと思う。 しかし「研野」のチャーシューは、ほんまにうまい。 豚肉はきめ細かく、脂は締まっている。 甘辛い味は、ご飯が恋……
続きを読む -
すっぽんと鮑
シメご飯 , 食べ歩き煮込まれ、蒸されたすっぽんが現れた。 シェフが甲羅を剥がすと、歓声が上がった。 アワビである。 甲羅の下にはアワビが詰め込まれていたのであった。 「福鼋有不鮑……
続きを読む -
芽菜拌麺 ＜シメご飯が好き＞
シメご飯 , 食べ歩き「仙の孫」特別会で出された 芽菜拌麺 (磐城) ニラと芽菜の和え麺 お腹いっぱいだというのに箸が止まらない。 ……
続きを読む -
さようなら。ありがとう。
食べ歩きその店を知ったのは、今から45年前,25才の頃だった。某漫画誌に載っていたコラムに。「冷やし中華のうまい店」として紹介されていた。早速その店に駆けつけた。今で……
続きを読む -
京都＜六波羅飯店＞
ラーメン。<京都の平生＞
食べ歩き昭和の気配漂う町中華である。 入ると、老夫婦お二人が切り盛りされていた。 ここもやがて、惜しまれつつなくなってしまうだろう。 人気は、「カレーラーメン」や「カ……
続きを読む -
AI君
日記Aiに麻婆豆腐をマッキー牧元風表現で#書いてとお願いした。 以下その答えである。 麻婆豆腐とは、「混沌」の中に咲く理性である。 豆腐は白い。 純白で……
続きを読む -
蛸と鮑と米の抱擁。＜シメご飯が好き＞
食べ歩き , シメご飯「新楽記」で作ってもらった、鮑汁章魚飯 鮑汁タコ炊き込み飯。 アワビの戻し汁とタコのうまみが米に吸い込んで。そりゃもうたまりません。 ……
続きを読む