干しかますと黄ニラの焼きそば

• 札幌,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 干し魚,
• 焼きそば

茶月斎の、干しかますと黄ニラの焼きそば＆紹興酒

おかゆ。

• 東京,
• 雑炊　おかゆ,
• 中国料理,
• ご飯料理

噛むのか噛まないのか。 そこを考えさせないお粥はエライ。 うまいのかどうか・ そこをあまり考えさせないところもエライ。 食べて出るのは言葉ではなく、充足のため……

代々木上原「ジーテン」

• 東京,
• 豚,
• 中国料理

代々木上原「ジーテン」黒酢酢豚。餡が濃すぎす、それでいて甘みと酸味が豚の甘みを持ち上げている 品を感じる後味。紹興酒が進むわい。 というワケで昨晩は飲み……

「アゲレン」(全日本揚げ物連合ALLJAPAN　DEEPFRYUNION）AJDU

• 東京,
• 中国料理

昨日も飲みすぎました。 恐らく今夜もメンツを考えると、飲みすぎるでしょう。 楽しかったな。 皆の者、昨夜急遽発足した「アゲレン」(全日本揚げ物連合ALLJ……

西麻布「香宮」

• 炒飯,
• 東京,
• 魚介,
• 中国料理,
• 卵

西麻布「香宮」勝手に救済。 福臨門、離宮で修行した厨士と、福臨門と香港で修行した焼き＆甘味担当厨士による新しき店。 前菜は、蜜汁叉燒、アヒルの舌の潮州風、焼……

東高円寺「玔陽」

• 東京,
• 内臓,
• 中国料理,
• 甲殻類

昨夜東高円寺「玔陽」へ。 東高円寺、しかも最寄駅から１０数分歩く場所に、よく店を開いたものだ。 お客さんは明らかに地元。海老チリや麻婆豆腐、八宝菜など定……

西麻布「翠園」閉店

青椒肉絲

• 東京,
• 果菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 山菜　筍

西麻布「翠園」勝手に救済。 西麻布交差点近くにひっそりと佇む中国料理店。もう通って十数年になる。 料理はいずれも真っ当を貫いて、それぞれの料理の目的がなんである……

東高円寺「圳陽」

• 麻婆豆腐,
• 東京,
• 中国料理

東高円寺「圳陽」勝手に、とりあえず昼救済。 「麻婆豆腐定食」。 恐らくピーシェン豆板醤も使った、熟れた深い塩気と辛味 質の高い花山椒による痺れ、優し……

二日酔い　体にカツいれ、担々麺。

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

二日酔い、体にカツいれ、担々麺。@新宿トンキン。辛さ増しで100円増し 閉店

旬の歳時記　粽

• 東京,
• ご飯料理,
• 中国料理

柏餅は日本オリジナルだが、粽は中国から行事ととともに伝わった。 竹ひもをほどき、笹の葉を剥く時の胸騒ぎは何だろう。 粽は、食べる前からおいしさがある……