文琳

• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 野菜,
• 中国料理

いいねは少ないだろう。 高級食材があるわけでもない。 色合いが映えるるわけでもない。 だが真の福は，ここにある。 青菜の囁きを聞いた。 台湾A菜を、塩と……

香港スタイル。

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 内臓,
• 野菜,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• カレー,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心

香港の食文化を気軽にいただける、ABERDEEN（アバディーン）」が2026年9月に開店。 居酒屋感覚で料理小皿をいくつか頼み楽しめる。 おすすめは、牛たんル……

ハレンチシェフの本領発揮。

• ハンバーガー。ホットドック,
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• 牛,
• イカ,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• 中国料理,
• フランス料理,
• 鹿,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• ステーキ,
• スィーツ

なぜ彼が料理を作ると、エッチになるのだろう。 どんな料理も色っぽく、優美になっていくのだろう。 彼の作る料理がフランス料理だからだよ。 フランス料理の宿命さ……

上海カレー。

• 東京,
• 鶏,
• 中国料理,
• カレー

初めてカレーを食べた。 通って３０年近くになる。 まだご主人がご健在で、いつも奥のテーブルで新聞を読まれていたことを思い出す。 昼にお邪魔したら、メニューに……

「赤坂離宮」三十周年の宴

• 蟹,
• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 貝類,
• 果物,
• 乾貨,
• スィーツ

ちょうど亡くなられた譚彬彦さんの誕生日だった。 ミカドビルで１２年、赤坂サカスで１８年、「赤坂離宮」三十周年の宴が行われた。 生前大変お世話になり、虎ノ門横丁……

葱油拌面、扬州炒饭。

• 炒飯,
• 兵庫,
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• 神戸,
• 中国料理,
• 揚げ物,
• 麺料理,
• 点心

「 イー グァ チュン ジュアン 」 「リャン ワン ツォン ヨウ バン ミェン」 厨房から、大きな声が響く。 昔ながらの中国料理店である。 名物「ネギそば」……

命の味。

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 卵,
• 麺料理,
• 豆腐,
• 虫,
• スープ

すべて優しかった。 今まで食べた味とは違う。 東坡肉も酢豚も、酸辛湯も鶏肉とカシューナッツ炒めも、味が控えめで、野菜や肉の味や香りが生き生きとしている。 そっ……

ガツ。

• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• 中国料理,
• スープ

「精肉店の人、１００人に黙って食べさせたら、おそらく９９人はミノというでしょう」。 そう新保さんは言った。 食道に近いガツの上部を使った「ガツの辛味煮込み」と……

豚足を初めて食べた。

• 東京,
• 豚,
• 中国料理

豚足に、初めて出会った。 もちろん今まで、百回以上食べている。 だが昨夜、豚足というものをまったく知らなかったことに気づいたのである。 サカエヤが扱う、キタノ……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」

回鍋肉。

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• 豚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• イタリア料理

今回の無茶振りでは、最も難度が高かったに違いない。 イタリア料理店で、「春キャベツと豚肩ロースの回鍋肉」である。 「これからこれを揚げます」と目の間に置かれた……