魚介
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駅弁勝負第84回。海苔弁
駅弁駅弁勝負第64回。 朝7時東京駅の弁当買いは、熾烈である。 「祭」で買おうとしたが、大混雑ですぐ諦めた。 グランスタに行く時間もない。 膳まいもこの時間……
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冬と春が出会うとき。
食べ歩き「冬と春の食材が出会う今は楽しいです」。 高良シェフはそういって目を輝かせた。 類稀なる才と、正確無比で愛のあるキュイソン、膨大な知見と技術力。 この……
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駅弁勝負第83回。西京焼き蟹ご飯弁当 てとて 1300円
駅弁駅弁勝負第63回。 どうしてみんな、簡単に勝たせくれるのか? 隣の40代男性は、助六寿司にスターバックスコーヒー(合わんだろ) その隣の40代段差は、チュ……
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とろん。
食べ歩き目をつぶって食べたら、それはグラタンだった。 白子である。 特殊な体温調理をし、パン粉をふりかけ、少し焼いた白子である。 口に入れると、とろんと舌……
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「もめん」さんのお椀
「もめん」さんのお椀がとても好き。 静寂の中に潜む情熱。 格式高さの影に隠れる大衆。 淡さに一滴だけ垂らした濃密。 鯛かぶらのお……
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背トロのキス
それが口に入った途端、心が鳴り始めた。 マグロの寿司である。 だがそれは今まで食べた、どのマグロとも違った。 つるりと口の中に滑り込むと、一瞬にして舌……
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今夜は一人で気軽に料理。
食べ歩き , 日記近所の八百屋で、亀戸大根を売っていたので、買ってきた。 今夜は一人で気軽に料理。 さあ,なににしようかな。 亀戸大根は、浅蜊と一緒に、江戸風味噌汁……
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カンテサンス1/13
食べ歩きカンテサンス1/13 「今日はいいハラミが入ったので、炎の中でいじめるように焼いて見ました」。 三つ星レストランでは、普通に考えるとハラミは使わない。 ……
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辻留2021 1/14
食べ歩き辻留2021 1/14 ★伊勢海老、防風、岩海苔、山葵、白髪ウド 盆村瀬治兵衛 漆芸家「村瀬治兵衛」2001年に三代目を襲名されました。 ★雑煮 うず……
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オコゼ
明石浦漁協。
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