葉茎菜
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繊細な味付けと春の香りに満ちた皿
食べ歩き数年ぶりに経堂「彩雲端」を訪れた。 千脇さんの繊細な味付けと春の香りに満ちた皿に酔う。 干し白魚と筍と青のりを合わせた皿の優しい滋味 一転して穴子の煮物の……
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天下一品の串カツ。
食べ歩き軽やかな衣と、とろりと甘いネギ。ネギが主役となった、天下一品の串カツ。 料理名:串カツ定食
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六本木「厲家菜」
食べ歩き六本木「厲家菜」 「豚ばら肉と白菜と魚の浮き袋の蒸し物」。 スープを飲んで、ため息一つ、まろび出た。 「はぁ~」。言葉とならない感謝が、体を震わす。 白菜……
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「龍天門」中国ほうれん草の塩にんにく炒め
食べ歩き「龍天門」。 中国ほうれん草の塩にんにく炒め 写真の春菊の腐乳炒めで、白いご飯を搔き込む。 こいつはいけねえ。箸が止まらん。 さらにここへ、「白身魚の蝦……
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エイのクールブイヨン煮
食べ歩き「北海道根室直送エイのクールブイヨン煮 シェリー酢ヴィネガー」 1981年5月、斎須さんとベルナールパコーが、「ランブロワジー」を開店させてから、30数年作り……
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曙橋「敦煌」
30年通っているが
食べ歩き30年通っているが、麺と水餃子以外 一度として同じ料理に出会ったことがない。 葉の香りを生かした「春菊と鳥の白和え」 鴨の肉汁が迫る「カモ肉ロースとの冷製」 精……
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旬の歳時記 小松菜
食べ歩きいま流通している小松菜は原種ではなく、青梗菜との掛け合わせだという。 道理で、すまし汁にはそぐわず、炒め物に向くワケだ。 我が家流は、油を入れた熱湯……
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新宿「コチンニヴァース」。
食べ歩き新宿「コチンニヴァース」。 インディアンチャイニーズはもうなかったが、変わらず、温かい南インドの味を届けてくれる。 クミンの香り一杯の、ジーラマトン。甘い茄……
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軍鶏の唐揚げ@バード・コート
食べ歩き軍鶏の唐揚げ@バード・コート 新作だ!歯はむっちりに肉に食い込んで、溢れる肉汁笑い出す。衣もカリッと香ばしく、こいつはたまらぬ憎いね〜。
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BCT。
食べ歩き , 日記朝食。 BLTにしたかったが、レタスなく、キャベツでBCT。 ベーコンの脂で作った、目玉焼き。
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