7月の無茶振り。

• 東京,
• 豚,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア料理,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• 丼

今回、無茶振り度が高いのは、バンバンジーと生姜焼きだろう。 １と２も自らお題を与えたものの気になる。 １焼きパイナップルとチーズ ２ピーマンとガルムのパスタ……

フレンチにインド。東京でなにわ。

• 東京,
• 珈琲,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

竹橋「ORIGN e」 ★バニブリパパ ド なにもあまみをつけていないミルクのムースとコーヒゼリー。 まさにレイコー！   ★メロンのスフレグラッセ メロンの……

富良野メロン。

• 北海道,
• 果物

北海道から、メロンがとどいた。 富良野にあるウエダオーチャード、上田さんのメロンである。 数日冷蔵庫で休ませ、お尻を押して柔らかくなった頃合いに、いただいた。……

yama

果物にフィレはない。

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

果物にフィレはない。 自ら動くことがないので、異なる筋繊維がないからである。 だが料理は「マンゴーのフィレ」と名付けられていた。 精妙にカットされたマンゴーに……

シェイノ

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 海老,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• フランス料理,
• 果物,
• サラダ,
• スィーツ

★スーブドボワソン クラリフェ ひと匙で心も舌も満たされ、余韻は永遠に。マッシュルーム   ★サラダ、が食べたいと言ったら作ってくれた （グレープシードオイル……

西麻布「オステリアトッド」

バジリカータ州郷土料理

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ,
• 郷土料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

バジリカータ州は、カンパーニア州 プーリア州に挟まれ、南はカラブリア州と接し、わずかながらティレニア海、イオニオ海に面している小さな州。  平地が少なくほとん……

サカエヤプラス 後藤牧場　七本槍、しんちゃん

• 果菜,
• 滋賀,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 山菜　筍,
• 果物,
• スープ,
• ワンタン　シュウマイ

酒粕  ７本槍  後藤牧場 一年 短角と最新の再肥育  経産　令和５年生まれ27ヶ月   ★とんびのしゃぶしゃぶ 新玉ねぎの薄皮 パプリカとエシャロットを……

山の麓、森の中の甘い。

• 果物,
• スィーツ

★苺 藤袴 発行した苺のピュレと生の苺。 酒粕を効かせたパルフェと出来立ての餅、ホワイトチョコレート ゴールドクレソン   ★ブラッドオ……

サロン・ド・コンフォタブル

• 東京,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ,
• 和菓子

★水菜| 求肥| 金柑 グラニテ、金柑のコンフィ、バニラのムース 求肥の食感のもちもちが際立つ。     ★ベイリーズ | プラリネ | ラディッキオ 下はベ……

インドとイタリア。そしてジャポネ。

• 蟹,
• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 鶏,
• 根菜,
• 海老,
• イタリア料理,
• インド料理,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

お父さんがインド人でお母さんがイタリア人のイタリア料理人、あるいは、インド料理に魅せられたイタリア料理人のようだった。 なにしろ二週間前にインドで食べ歩きを……