「御料理　ふじ居」12/13

• 白身魚,
• 富山,
• 果菜,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• 果物,
• しる汁物,
• 和菓子

「御料理　ふじ居」12/13 富山は抜きん出た食材に恵まれている土地である。 その中でもとびきりの厳選されたものを扱う「ふじ居」の料理は当然のことながら、東……

それこそが愛であるように。

• 白身魚,
• 富山,
• 割烹,
• 根菜,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• 果物,
• しる汁物

ふじ居12/13 ふじ居の料理は、富山の素晴らしい食材にめぐまれているが、それに寄りかかっていない。 いかにいかすか。 今までと違う料理で、も……

ビートルズとMac

• 東京,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

リンゴスターとスティーブ・ジョブズ。 オールマイラヴィングとシーズアレインボー。 青リンゴのシャーベットとタルトタタン。 爽やかさと濃密。 「シェイノ」……

LARGENT12/2

• 白身魚,
• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• ハーブ　スパイス,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 貝類,
• 鹿,
• 果物,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

銀座ラルジェント 銀座四丁目の真ん中、日産ビルの7階で、元ティエリー・マルクスがあった場所に12月11日開店したのが、「ラルジェント」である。西麻布「クロ……

ブリアンツァ11/25

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• 果物,
• パスタ

ブリアンツァ11/25 ★ユリネ、コロンナータのラルド うずらの卵 フォンティーナちーずトリュフ バルサミコソース 甘酸っぱさがきて、卵の甘みが広がってト……

エタデスプリ11/19

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 赤身魚,
• フランス料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物,
• 海藻,
• 麺料理,
• 沖縄,
• スープ,
• スィーツ

エタデスプリ バターも使いません ○新里ハイボール　サンゴァ　樽で寝かせた泡盛。色がつくので泡盛と名乗れない。リキュール。 ★スナック ……

生まれて初めてケーキに負けた。

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

生まれて初めてケーキに負けた。 『ア・コテ』のタルトタタンである。 それは姿からして異形であった。 箱から出された瞬間、タルトタタンだとは分かっていながら……

けれん味のない味わいが、たまらなく好きだ。

• 和食,
• 大阪,
• 果物,
• しる汁物

肩に力が入っていない。 お汁を飲めば、なんの抵抗もなくすうっと入ってきて、すとんと落ちる。 うま味が静かで、よどみない。 しかしそのうま味は、飲みすすむほ……

ラフィナージュ ジビーフ特別コース

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• 内臓,
• 果物,
• スィーツ

ラフィナージュ ジビーフ特別コース 頰肉のコンポートとグリビッシュソース compote de June de Gibeef avec sauce gri……

車門力おの澤9/17

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 貝類,
• 揚げ物,
• そば,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• 和菓子

車門力おの澤9/17 銀座の人気割烹「矢部」で修行された小野澤誠氏が開いた店。清潔感に富む店内は、ゆったりとした厨房と向き合った、鍵の字型カウンターが広が……