ラーメン
（200件）-
シャングリラホテルの総料理長侯新庆シェフ率いる江南灶のシエフズテーブル
食べ歩きシャングリラホテルの総料理長侯新庆シェフ率いる江南灶のシエフズテーブルにて、繊細な淮扬料理をいただいた。 淮扬六小碟 塩漬け鶏 茹でて塩漬け マコモダ……
続きを読む -
地響きがするラーメン。
食べ歩きどどうっ。 スープを一口飲んだ時、地響きがした。 札幌「無聊庵」の「特濃羊麺」である。 鰹出汁も使わず、羊骨100%をグッと煮詰めた特濃スープと自家製麺に……
続きを読む -
自然派ラーメン「神楽」
食べ歩き滅多にラーメンは食べない。 それは他の専門家の領域を侵さないという遠慮からである。 しかし地方へ行くと、たまに魔がさす。 金沢でも魔が差して、自然派ラーメ……
続きを読む -
朝から散財してしまった。 金沢駅「白山」。
食べ歩き朝から散財してしまった。 僕は、駅に立ち食い蕎麦屋があると、必ず入らなくてはいけない宿命を持っている。 金沢駅の白山そば。 ……
続きを読む -
＜朝からまずい話ごめんなさいシリーズ＞VOL8
日記＜朝からまずい話ごめんなさいシリーズ＞VOL8 また、まずい話である。 「またまずいですか。もう終わりにしましょうよ」と思われた方。 まともである。 ……
続きを読む -
〜日本最古の三つ星レストラン〜
食べ歩き〜日本最古の三つ星レストラン〜 八戸には町伝説があった． 八戸の人はみな、飲んだ後の締めはラーメンでなく、カツ丼を食べるという。 なんという人たちだろう。……
続きを読む -
＜シリーズ食べる人＞ラーメン編３
日記＜シリーズ食べる人＞ラーメン編３ 飲んだ仕上げに、屋台ののれんを潜った。 屋台ラーメン屋の店主は、覇気のない、しょぼくれて痩せた人の場合が多い。 しか……
続きを読む -
＜シリーズ食べる人＞ラーメン編２
食べ歩き＜シリーズ食べる人＞ラーメン編２ 荻窪の「春木屋」の話である。 今から30数年前、荻窪ラーメンブームが巻き起こった。 いやブームというより、それは徐々に盛……
続きを読む -
＜シリーズ食べる人＞ラーメン編
日記＜シリーズ食べる人＞ラーメン編 荻窪にまだ「丸福」（本家）があった時の話である。 毎日長蛇の列だった、 ある日並んでいると、後ろに並んだ初老の男に話しかけ……
続きを読む -
惜しみなく力を入れたスープ
食べ歩き懐かしい香りが顔を包み、辺りがセピア色に染まっていった。 スープをすすれば、旨味が静々と押し寄せ、充足のため息ひとつこぼれ出る。 「はぁ〜」。 なんと深い……
続きを読む