人の好みは面白い。

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人の好みは面白い。 本日鍋大学の前に、日本橋「利休庵」に顔を出した。 ★するとすぐに７０ほどの男性常連が入ってきて、座るなり「今日は、かつ丼かカレー南蛮……

立ち食いそば屋のおばさんは、明らかに困惑していた

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立ち食いそば屋のおばさんは、明らかに困惑していた。 「タヌキとかき揚げは、同じようなもんだけど、いいの？」 「いいんです」。 僕はカビラ級の笑顔で……

岐阜関市の「助六そば」

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岐阜関市の「助六そば」 円空なた切りそば。

すっかり

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すっかり神格化されて大変なことになっているが、「達磨」高橋さんのそばはさりげない。 北海道、茨木の三か所、新潟各二割ずつを混ぜたそばは、爽やかで、ほの甘く、優……

並木藪の三兄弟

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朱塗りの蓋を開けると波しぶきが散った。 花巻蕎麦である。 磯の花の香りを大切にするため、「花巻」だけは蓋がかけられる。 その一瞬の演出にときめ……

美味しい夜

• 東京,
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美味しい夜 石井さんの店で初佐々木くん   閉店

そばのお作法

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そばのお作法。 隣には、中国人男性の二人組がいた。  どうやら「掻き揚げ　ざるそば」を頼んだ模様。  「掻き揚げ　ざるそば」が登場。 すると件の二……

中身そば

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「中身そば」。大至急食べなくてはいけませぬ。 なにしろ、恐らく、たぶん、きっと、けだし、世界初のトリッパとそばの合体である。 師匠譲りのしなやかで、細く、香……

変わらないもの

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変わらないもの。 今から５０年前、軽井沢は遠く、東京から車で５時間はかかった。 横川に着くと、おぎのやのドライブインに入るのが習わしで、小学校４年の僕は、そ……

~ゆずれない味~

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~ゆずれない味~ ゆずれない味というのがある。 例えば軽井沢「かぎもとや」のざるそばだ。 ねちゃねちゃで、時折短くて、練りワサビで、風味も控えめで、そばの……