中国料理
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初サケガシラ
食べ歩き初サケガシラである。 タチウオに似た魚で、長いものは３メートル近くになる。 左の写真が台湾の市場で売られていたサケガシラで、右は鍋仕立てにされたサケガシラで……
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台湾報告。
食べ歩き台湾報告。３日目の夜は「茂園餐廳」へ。 黒板には名物料理である招牌菜が手書きされ、目の前には輝く魚たちが待ち構えている。 要はこれを片っ端から頼めばいいので……
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朝食二軒目は
食べ歩き朝食二軒目は豆乳屋。 こちらも看板が見当たらない。恐らく店の前にぶら下がっているボロキレに書かれているのが店名か？ 昨日の店は分業制だったが、ここはおっちゃ……
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ベンツ、レクサス、ポルシェ。
食べ歩きベンツ、レクサス、ポルシェ。 なぜか次々と高級車が通り抜ける路地に、一杯百円の人気屋台はあった。 当然、店の名前もない。 ４日目の朝食は、アジア屈指のコー……
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〜起鍋酢の巧みと燕皮の不思議の巻〜
食べ歩き , やぁ!前号から〜起鍋酢の巧みと燕皮の不思議の巻〜 詩人でもある料理人の呉氏は言う。 「酒と醤油は大事。煮料理で特に大切で深く深くおいしい部屋になっていくが、最後に……
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僕のわがままな望み
食べ歩き僕のわがままな望みを、カブンちゃんが叶えてくれた。 作っていただいたのは、料理本を数冊出版している、元ニュースキャスターであり作家でもある、料理研究家の呉恩文……
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一行は「断る」という言葉を知らない。
食べ歩き一行は「断る」という言葉を知らない。、 「もう一軒行く？」 「行く！」 シンディ家でたらふく食べたのに関わらず、無意識のうちにもう一軒への誘いに同意するので……
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海外での食べ歩きのコツ
食べ歩き海外での食べ歩きのコツは、数時間前に食べたという記憶を、いかに消し去るかにある。 あるいは、「お腹いっぱいになった」という言葉を、いかに言わないかである。 ……
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酸菜白肉火鍋
食べ歩き塩漬け発酵させた白菜漬けによる「酸菜白肉火鍋」である。 スープを一口飲んで笑い出した。 練れた酸味の深さが、舌をたぶらかす。潜んだうま味が心を揺さぶる。 ……
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今夜の二軒目？は
食べ歩き今夜の二軒目？は、東区延吉街にある、「先進海鮮店」である。 うむ。英語でいえばプログレッシブシーフードレストランか。 自信満々な店名であるが、出てくる料理は……
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