食材
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彦六寿司
古き良き時代を忍ぶ。〈神戸ディープシリーズ第五弾〉２
食べ歩き<神戸ディープシリーズ第5弾＞ 前号から続く 女将は、イカに続いてカンパチを握ってくれた。 なぜか切り身が大きい。 これだけが大きいようで、存分にカンパ……
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六甲「彦六寿司」
古き良き時代を忍ぶ。〈神戸ディープシリーズ第五弾〉
食べ歩き〈神戸ディープシリーズ第五弾〉 夕刻、阪急六甲駅を降りて、住宅街へと登っていく。 街には、夜の帳が降りて、静まり返っていた。 路地を曲がると、先に一つ灯が見え……
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名古屋「オーロックス」
工兵のエプロン。
伊藤くん、これはなんでしょう？ カツ？ ハムカツ？ いえ違います。ダブりエドサプール、工兵の前掛けですね。 手前が十勝若牛，後ろがジビーフです。 しかし食感が……
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六甲「彦六寿司」
三つ葉の存在。〈神戸ディープシリーズ第四弾〉
食べ歩き〈神戸ディープシリーズ第四弾〉 今朝の朝食は，阪急六甲道にある、創業75年の「彦六寿司」の太巻き1100円。 80歳近いお母さんが巻いてくれた太巻きは、巻きが……
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花隈「鷹楽園」
<神戸ディープシリーズ第二弾＞
食べ歩き<神戸ディープシリーズ第二弾＞ そこが店だとは、誰もわかるまい。 二階建ての小さな建物の一階には、木製看板があるが別の店名である。 その下に、「福」と記……
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〈神戸ディープシリーズ第一弾〉ふぐ。
食べ歩き〈神戸ディープシリーズ第一弾〉 その白子は、どの魚の白子より品がある。 さらりとしていながら、余韻が、なんと艶っぽいのか。 舌の上では、他の白子のようには迫ら……
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串ル。
おいしいは、目や鼻や舌だけで感じるものではない。 手や歯にもおいしいはある。 おにぎりやパンを、素手で食べた方がおいしいように、鶏の唐揚げを食いちぎる喜びがあ……
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マグロ。マグロ。マグロ。
食べ歩き会員制寿司屋「乃南」が、麻布台マーケットにポップアップ で出店中。 1日に3回来た客もいるとか。 確かにマグロだけの寿司は、後を引く。 滑らかさ，きめの細やか……
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京都「仁修楼」
胡麻とガラス。
食べ歩き以前いただいた子豚の丸焼きは、芝麻皮だった（一枚目と2枚目の写真）。 表面がゴマを散らしたようなブツブツができることから名付けられ、一度湯通ししてから焼いてい……
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京都祇園「竹茂」
串刺して鉄板で焼いたら、おいしいおす。
食べ歩き鉄板串焼きの店である。 串に刺したそれぞれのネタを、鉄板で焼き、上からボウル状の蓋をかぶせたり、コテのような鉄板で押さえつけたりしながら焼いていく。 最初のキ……
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