至上のハヤシライス。

• 果菜,
• ハヤシライス,
• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 根菜,
• フランス料理,
• 香辛野菜,
• 貝類,
• スープ,
• サラダ,
• スィーツ

前菜は、帆立貝とツブ貝のタルタルレモン風味、食感の対比があり、根セロリノピュレがエレガント。香草サラダ。　　 ★トマトと赤パプリカの冷製スープ。なんとも美味し……

阿佐ヶ谷「なんば」

なんば

• 白身魚,
• 東京,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ

ホッキ湯引きと生石垣貝  ホッキ貝立派 増毛のボタン  卵と肝と焼いたからのソース  バランスいい イワシ、ガリ、ミョウガ、シソ、北海道。ミョウガに絞らない ……

二度目の「オステリア・デッロ・スクード」

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 干し魚,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• 豆,
• ジビエ,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

二度目の「オステリア・デッロ・スクード」である。 二度目の、カラブリア料理である。 精彩に作り上げ、郷土料理が輝く。 来月からはエミリア・ロマーニャ州、楽……

四谷三丁目「八竹」

バッテラが食べたくとも。

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• すし,
• しる汁物

東京には日本中、世界中の料理がある。 だが当たり前のように京都や大坂にあってもないものもある。 その一つがバッテラである。 バッテラが食べたくなると、僕は「八……

元赤坂「辻留」

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 干し魚,
• 豆,
• 貝類,
• しる汁物,
• 和菓子

元赤坂「辻留」 僕にとって、ここはすべてのメモリをゼロに戻してくれる場所である。 食べる。料理とは何か？ あるいは美食とはなにかがわからなくなった時に、こ……

ノドグロをバカにしていた。

• 東京,
• 魚介,
• 割烹

ノドグロをバカにしていた。 人気があるのは知ってはいるが、どうもあいつはだらしない。 脂が多いが、しまりがなくて、だらしない。 しかし、そのノドグロは違っ……

間違いなく恋。

• 東京,
• 魚介,
• 割烹

「嬉しい」。 アマダイは、そうささやいていた。 「幽庵焼きにされて、私は嬉しい」。 立派な体躯は、喜びに満ち溢れてふっくらと。 箸を入れれば小さな湯気が……

エロい魚料理を食べる会

• 東京,
• 魚介,
• 甲殻類,
• 貝類

「エロい魚料理を食べる会」　銀座「割烹　智映」9/3 色気にも様々な形があることを知った夜。 1. ワタリガニとタイの固いマンゴー、ほんのり甘みをつけたメレ……

白金「アルゴリズム」

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• フランス料理,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• スィーツ

白金「アルゴリズム」　7/11 若き才能が輝く。クラシックなソースを大事にしながら、軽やかな現代の料理。 驚くほど魚の質がいい。 1. スイカのモヒート　……

三夜連続寿司第二弾　中井玉寿司

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• 魚介,
• すし

三夜連続寿司　第二弾　中井玉寿司 1青唐辛子オイルと醤油 ミズタコ 2焼き枝豆、 3カツオづけ 4血合いのたたきと仙台味噌ニンニク。 5グレープフルー……