成生　5/31

• 果菜,
• 白身魚,
• 静岡,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 光り物,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 甲殻類,
• 貝類,
• てんぷら

成生　5/31 ★新玉ねぎのスリ流し 新じゃか 裏に薪のおくどさんがあり、そこで焼いた 優しい丸い ★くえ 少し炙って なんとエロい 気温が上が……

〜三つの白〜

• 和食,
• 朝食,
• 東京,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 干し魚,
• 豆,
• 貝類,
• スープ

〜三つの白〜 今まで、散々旨味の濃いものを食べてきたせいか、濃ゆい人間性のせいか、血のたぎる青春と火傷するような恋をしてきたせいか（ウソ）、年々淡……

料理名だけ見ていたら想像つかん。「とがひさ」5/30

• 和食,
• 白身魚,
• 牛,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 神奈川,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• すし,
• ウニ,
• タイ料理,
• しる汁物

料理名だけ見ていたら想像つかん。 しかし食べれば笑い出す。 ユニークであるが、奇抜でない。 誰も食べたことのない味であるが、突飛過ぎない。 バランス……

京都モトイ

• 麻婆豆腐,
• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 京都,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• 写真,
• 豆,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物,
• スィーツ

京都モトイ 二種のアペリティフ 紹興酒でマリネした甘エビ。 蓮の実の餡を入れた白玉団子（熱）と生ハム 白子筍のパリソワール（ビシソワーズ……

辻留5/14

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 根菜,
• 割烹,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 茶漬け,
• 甲殻類,
• 貝類,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留5/14 千歳翠色 千年経っても変わらない松の緑のように励む 千宗室 かきつばた南天 小野 竹喬 葦と波 ★ 向付 鯉の洗い……

4/19辻留

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• ご飯料理,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• 豆腐,
• しる汁物

4/19辻留 奥村土牛のあやめ 小林東吾 石上さい花 花 山藤 香合は玉魚佩、 向付 鯛湯引き 松菜 おかひじき で代……

「あなご」と、墨痕鮮やかに書かれた文字が手招きをする。

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• 貝類

路地に闇が忍び寄る。 夜が舞い降りた石畳に、大きな提灯が灯る。 「あなご」と、墨痕鮮やかに書かれた文字が手招きをする。 ガラス戸を開けて、「こんばんは」と……

もめん。4/17

• 果菜,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 大阪,
• 割烹,
• 野菜,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 豆,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 豆腐,
• しる汁物

もめん。4/17 ★うすい豆とうふ 　　豆の穏やかでいて包容力のある甘さが、何者にも邪魔れずに膨らんでいる。 　　しみじみとうまい。 　　だから豆腐とウ……

相手のことを考える

• 東京,
• 割烹,
• 根菜,
• 干し魚,
• 貝類,
• サービス

「燗酒を頼んでいただいているので、これを召し上がってください」。 出されたのは、たたみいわしに乗せられた豆腐の田楽だった。 思わず笑みがこぼれる。 心……

瑞風にしか流れていない

• 牛,
• 白身魚,
• 果菜,
• 日本美食の旅,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• フランス料理,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• スィーツ

トワイライトエクスプレス瑞風、最初の夕食は「ハジメ」の料理だった。 今はコロナのため、食堂車ではなく、部屋に一皿ずつ運んできてくれる。 車内でハジメの料理を再……